Puretina punjena svježim sirom u umaku od šampinjona

Priprema

1. 1
   Odreske lagano potucite batom za meso i pospite vegetom.
2. 2 /slika/47909/
   Sredinu svakog odreska namažite sa 1-2 žličice nadjeva (ovisno o veličini odreska), pazeći da uz rubove ostavite dovoljno mjesta kako bi se odresci mogli lijepo zarolati.
3. 3 /slika/47910/
   Pažljivo zarolajte odreske i rub pričvrstite čačkalicom.
4. 4 /slika/47911/
   Zarolane odreske kratko popržite na malo ulja sa svih strana dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju, a zatim ih izvadite iz tave.
5. Nadjev
6. 1
   Svježi sir propasirajte vilicom, dodajte mu češnjak, parmezan, kiselo vrhnje, začine i dobro promiješajte da se sastojci sjedine.
7. Umak
8. 1
   Šampinjone očistite i narežite na listiće. U tavu na kojoj su se pekli odresci, dodajte još malo ulja, a zatim i šampinjone.
9. 2
   Šampinjone posolite, a kad puste tekućinu dodajte češnjak.
10. 3
    Čim češnjak zamiriši, šampinjone podlijte vodom, popaprite, povegetite i ostavite da se pirjaju 10 min.
11. 4
    Brašno umutite s malo vode i dodajte u umak. Začinite po ukusu, ostavite da se pirja nekoliko minuta.
12. 5
    Odreske zatim vratite u tavu s umakom i pirjajte još 5-10 min.