Jedno staro tradicionalno jelo ćufte u paradajz sosu, malo sam prilagodila današnjem vremenu, kad svi žele jesti manje kalorično, a opet fino i da podsjeća na poznata jela iz mladosti. Svinjetinu i junetina zamijenila sam puretinom i obogatila okuse raznim povrćem. Mojima se svidjela ova izvedenica, zato ovaj recept dijelim s vama.
Jedno staro tradicionalno jelo ćufte u paradajz sosu, malo sam prilagodila današnjem vremenu, kad svi žele jesti manje kalorično, a opet fino i da podsjeća na poznata jela iz mladosti. Svinjetinu i junetina zamijenila sam puretinom i obogatila okuse raznim povrćem. Mojima se svidjela ova izvedenica, zato ovaj recept dijelim s vama.
Sastojci
Priprema
Pureće šnicle izrezati na manje komadiće,(koristim uz mljeveno i komadiće puretine iz razloga što daju posebnu strukturu ćufti i fino je komadić puretine osjetiti pod zubom) pomiješati zajedno s mljevenom puretinom, posoliti, popapritii dodati mljevene crvene paprike i ostale začine, umućeno jaje i sve lijepo sjediniti miješanjem ... najbolje s rukama!! Ostaviti da se svi sastojci prožmu.
Za to vrijeme isjeckati na sitno, poriluk, mladi luk, svježu cvenu papariku i staviti kratko prodinstati na mješavinu maslinovog ulja i maslaca i sitno nasjeckanog špeka, tek da uvene.
Kad se malo prohladi pomiješati s mesom i ukoliko je smjesa premekana, dodati malo krušnih mrvica. Meni nije bila. Oblikovati ćufte. Od ove smjese ispalo mi je 12 večih ćufti.
U veću posudu zakuhati jušni temeljac (ja sam imala bistru pileću juhu) ili samo u vodu u kojoj se rastopila Podravkina kocka za juhu (2-3 kom) i polako žlicom spuštati ćufte.
Kuhati nekih pola sata, pa onda dodati paradajz umućen s dvije žlice škrobnog brašna (Gustina) i jednom žlicom šećera. Ja sam imala domaći pire od paradajza, ali može bilo kakva kombinacije koju inače koristite za juhe ili umake od paradajza.
Kad se sos počne zgušnjavati isključiti peć i ostaviti poklopljeno do serviranja. Naravno, prije provjeriti da li je sve dobro začinjeno.
Servirati se može s pire krumpirom ili bilo kojim drugim prilogom, ili bez ičega. Bit će vam u slast u svakom slučaju.
1