U kategoriji: Topla predjela

Punjeni šampinjoni s pestom genovese

Kako je konačno došlo dovoljno toplog i sunčanog vremena počela je u ogromnim količinama rasti meni omiljena začinska biljka, basilico, i već sam krenuo u spremanje svakojakih jela s njim. Ovo je samo jedan od načina na kojeg ga se može iskoristiti.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

Objavljeno:: 18.06.2008.

Autor: Mato: Rijeka, Hrvatska

Oznake:

: Trenutna ocjena 4.2 (10 glasova)

Sastojci za 4 osobe

Pesto genovese (veganski)
2 stručka	svježeg basilica
2 češnja	češnjaka
50 g	pinjola
2 žlice	parmazane (veganska zamjena za paremzan i pecorino)
	ekstra djevičansko maslinovo ulje
	krupna morska sol
	svježe mljeveni crni papar
Punjeni šampinjoni
500 g	većih šampinjona
6 grančica	svježeg timijana
2 češnja	češnjaka
	krupna morska sol
	svježe mljeveni crni papar
	ekstra djevičansko maslinovo ulje

Priprema

Kao prvo dobro operite basilico i nakon toga ga jednako dobro, ako ne i bolje osušite. Srećom sam naišao na one čuden spravice salad spinnere koji su mi značajno olakšali život. Dakle basilico unutra i opletite po ručici u kojem god smjeru želite.
Nakon što se jel’te onako pomalo izmučeni osušili vaš basilico vi ga lijepo odvojite od stapki te liše ubacite u mužar i dodajte prstohvat soli. Ono što slijedi nije baš naljepše, a vejrujte ni susjede ne čini veselim, ali što se mora (ni)je teško. To bi vam značilo ritmičko gnječenje basilika u zelenu pastu koja će jednom predstavljati bazu našeg pesta.
Kad ste basilico sredili i nabili nešto muskulature, vi lijepo opet u mužar (iz kojeg ste izvadili basilico) ubacite češnjak i njega speštajte u pastu. Pa i njega van.
Slijede pinjoli, koji kao da zlata vrijede koštaju otprilke u težini kao zlato, no dobro ipak vrijede truda i novaca. Malo ih popecite (ili nemojte tada budu nešto onako kremastiji, barem meni), pustite da se ohlade i opletite i po njima u mužaru. Nakon što ste s njima završili, i nabili prilično jasnu definiciju bisepca lijeve ili desne ruke čime ćete se hvaliti susjedima, izmiješajte sva tri sastojka te dodajte parmazanu (za nevegane pola-pola parmezan i pecorino), dobro promiješajte i polako zalijevajte maslinovim uljem kako bi dobili lijepu pastu, ergo pesto. Dosolite i poparite po ukusu.
Pesta će vam vrlo vjerojatno ostati pa ga lijepo spremite u nepropusnu staklenku i pospremite u frižider te po vrhu polijete uljem i izdržat će par dana sigurno, osim ako niste gulozni kao ja na njega. U tom slučaju neće vam ostati ništa za sutradan, a kamoli za par dana.
Šampinjone očistite (nemojte prati jer će popiti vode kao neki pive :-D) odvojite klobuke od stabiljke, te stabiljke sitno nasjeckajte.
Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckanje stabiljke te ih posollite nakon što puste svoju tekućinu i popaprite. Dodajte sitno sjeckani češnjak i listiće timijana i prijajte dok tekućina ne ispari. Maknite sa vatre.
Zagrijte pećnicu na 200-220 C. Pomiješajte stabiljke šampinjona sa pestom (ne cijelom količinom) i napunite klobuke te ih poslažite (nadjevom prema gore) na pleh. Stavite ih peći i nakon 15-20 minuta vaši će šampinjoni biti spremni.

Posluživanje

Uz ovo meni osobno ide neka fina slata s pomidorima, kapulom, malisnovim uljem, limunom, timijanom i basilicom, ali vi kako hoćete. Za vruće ljetne dane prilično osvježavajuće.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

7 komentara

#1 18.06.2008., pivce

odlično! jako mi se dopada kombinacija
#2 18.06.2008., ariana74

Divota Mato..Obožavam punjene šampinjone i često ih pravim tako da će tvoj receptić brzo na probu…
Kombinacija je super…
#3 18.06.2008., Larani

Super!
#4 18.06.2008., mure

oooooooooo mora biti dobro
#5 19.06.2008., una64

...i sofisticirano!
#6 19.06.2008., Mato

Svima vam hvala i pozdravi svima iz konačno sunčane Rijeke.
#7 23.06.2008., anita

Odlično, obožavam pesto genovese i spremam ga upravo kao i ti, samo mi nije palo napamet njime puniti gljive. Odlična ideja.