Punjena pečena guska

Priprema

Vrijeme pripreme:

180 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
   Skuhajte u slanoj vodi i ogulite 50 dag kestenja, tako da ostanu bijeli bez zaštitne kožice.
2. 2
   Gusku očistite od ponutrica (stavite ih sa strane), unutrašnjost guske prebrišite čistom bijelom krpom te posolite ili natrljajte Vegetom i malo popaprite.
3. 3
   Za nadjev, prvo izrežite i otopite salo guske, dodajte sitno skosanu glavicu luka i malo vlasca. Popržite, zatim dodajte sitno izrezani želudac i srce. Kada je prženo dodajte usitnjena jetra kojima dodajte skosani peršin, posolite i popaprite, pa sve dobro promiješajte vilicom. Sada dodajte ranije oguljene kestene; oni će upiti masnoćuu iz nadjeva; umiješajte ih lagano da se što manje zdrobe.Pospite majčinom dušicom. Sada je nadjev gotov pa ga kušajte i dodajte soli ili papra, po ukusu.
4. 4
   Ispunite unutrašnjost guske nadjevom i zašijte otvor bijelim koncem. Svežite krila i batake uz tijelo. Premažite gusku tanko maslacem i stavite u veću posudu za pečenje. U dobro ugrijanoj pečnici dovoljno je po 20 minuta za svakih pola kg guske, to znači da vrijeme pečenja ovisi o težini guske.
5. 5
   Gusku je potrebno češće podlijevati manjim količinama kipuće vode, da bi se otopila masnoća uz rubove posude. Također je treba zalijevati ovim umakom okrećući je sa svih strana. Ako ne želite da umak bude mastan, pokupite žlicom suvišnu količinu i odložite za mazanje kruha npr.
   Kad je guska pečena, odšijte otvor, žlicom izvadite nadjev i posložite ga u obliku piramide na pladanj a uokolo poredajte ukusno izrezano meso. Prelijte sve s nekoliko žlica umaka a ostatak poslužite posebno.