![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Pržolica “Girardi”
U izvrsnoj pržolici “Girardi” i drugim specijalitetima koji su se tradicionalno pripremali u obitelji bečke glumice Katharine Schratt, njegove dugogodišnje prijateljice i ljubavnice, uživao je austro-ugarski car Franjo Josip I.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu recepta iz knjige Es hat Ihm sehr geschmeckt – Aus der Küche und dem Leben der Katharina Schratt autorice Basche Batorske.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 30.01.2008.
| Vrijeme pripreme | 1 h i 20 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 905 kcal / 3783 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 4 (1 glas)
Sastojci za 4 osobe
| 4 | roastbeefa (svaki po 180 g) |
|---|---|
| sol | |
| papar | |
| Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka za posipavanje | |
| 40 g | maslaca |
| 120 g | sitno nasjeckanog luka |
| 125 ml | bijelog vina |
| 125 ml | goveđe juhe |
| 60 g | pancete |
| 180 g | šampinjona |
| 1 žličica | limunove korice |
| 1 žličica | sitno nasjeckanih kapara |
| 1 žlica | sitno najseckanog peršina |
| 20 g | maslaca |
| 25 g | Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka |
| 250 ml | kiselog vrhnja |
| 1 žlica | senfa Dijon |
Priprema
- Meso istucite i rubove lagano zarežite.
- Posolite, popaprite, po jednoj strani pospite brašnom i lagano popecite na vruće rastopljenom maslacu.
- Meso izvadite, te na toj masnoći popecite 85 g sitno nasjeckanog luka, zalijte vinom, prelijte juhom i u tome pirjajte meso pod poklopcem dok ne omekša.
- Sitno nasjeckanu pancetu, šampinjone, preostali luk, koricu limuna, kapare i peršin zagrijte na vrućem maslacu, pospite brašnom, umiješajte kiselo vrhnje te dodajte gotovo pečenom mesu.
- Začinite senfom i pirjajte na laganoj vatri sve dok meso ne omekša.
Posluživanje
Pržolicu poslužite uz domaće rezance ili knedle.
Savjet
Gotovu pržolicu možete dodatno posipati svježe nasjeckanim peršinom.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 42,18 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 19,86 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 2,00 | - | - |
| Ukupno masti | g | 70,56 | - | - |
| Kolesterol | mg | 195,19 | - | - |
| Vitamin A | IU | 826,44 | 21 | 17 |
| Niacin | mg | 17,64 | 126 | 88 |
| Vitamin C | mg | 12,08 | 16 | 13 |
| Vitamin D | IU | 76,29 | 38 | 38 |
| Kalcij (Ca) | mg | 114,48 | 11 | 11 |
| Fosfor (P) | mg | 515,28 | 64 | 64 |
| Kalij (K) | mg | 947,21 | 26 | 26 |
| Natrij (Na) | mg | 1663,74 | 69 | 69 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
Komentari
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
