Prevrnuti kolač od višanja i palente

Zagrejati pećnicu na 180°C, koristiti drugi nivo. Pomešati 1/4 šolje (60g) putera sa žutim šećerom i balsamiko sirćetom i sipati u dublji pleh (prečnika 26cm, dubine 5cm), presvučen teflonom ili nekom drugom materijom koja ne prijanja, u kome će se peći kolač. Kada se puter i šećer otope, za oko 2 minuta, povećati temperaturu do maksimalne, ravnomerno rasporediti višnje i pustiti da proključa. Izvaditi iz rerne.

Fil će ostati malo tečniji.

Pomešati brašno, kukuruzni griz, prašak za pecivo i so. U dubljoj posudi mikserom umutiti ostatak (½ šolje-120g) putera sa šećerom dok smesa ne postane penasta, dodati žumanca i ekstrakt vanile. Masi od putera i žumanaca lagano dodavati, naizmenično, mleko i mešavinu od brašna, mešati dok se dobro ne umuti.

Posebno umutiti mikserom penasto dva belanca sa limunovim sokom ili sirćetom. Koristeći gumenu spatulu, dodavati po ¼ mase od belanaca u testo i lagano promešati (ne koristite mikser!).

Preko fila od višanja oprezno rasporediti testo, koristeći kašiku, dok višnje ne budu potpuno pokrivene.

Peći oko 45 minuta na 180°C dok testo ne porumeni. U plehu hladiti kolač  5-10  minuta. Odvojiti najpre kolač spatulom od ivica pleha, staviti tanjir na vrh, prevrnuti kolač i ostaviti 5 minuta, dok se kolač ne odvoji. Hladiti najmanje 45 minuta.

Napomena: ako pečete kolač u kalupu za torte, dooobro ga oboložite papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom da fil ne iscuri u toku pečenja kolača.

Evo i originala.