Potaž je francusko ime gustih juha od povrća. Može se praviti od skoro svih vrsta povrća - samo mašta je granica. Moguće je staviti samo jednu vrstu kao ovo sa mrkvom, ili kombinacije više vrsta. Ipak, ne treba pretjerivati, poželjno je da jedno povrće prevladava okusom, bojom i mirisom.
Potaž je francusko ime gustih juha od povrća. Može se praviti od skoro svih vrsta povrća - samo mašta je granica. Moguće je staviti samo jednu vrstu kao ovo sa mrkvom, ili kombinacije više vrsta. Ipak, ne treba pretjerivati, poželjno je da jedno povrće prevladava okusom, bojom i mirisom.
Sastojci
Priprema
Isjeći što sitnije mrkvu i dodati na vruću masnoću na kojoj je već propržena glavica sitno isjeckanog luka i naliti vodom (u originalnom receptu se naliva juhom od kostiju, što je sigurno ukusnije- no bila su to vremena kada je bilo normalno imati u rezervi skoro svakodnevno juhu od kostiju i povrća).
Kuhati potiho, na slaboj vatri, pa kada je povrće posve mekano sve propasirati (živio blender!) i začiniti žumanjcem razmućenim u vrhnju za kuhanje.
Posoliti .
Posluživanje
Uz ovakve guste povrtne juhe nekada su se obavezno posluživale kockice bijelog kruha prepržene na masti.
:(Još nema komentara