Porter Cheesecake (Marinin)

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
   Zagrejati rernu na 135°C (275°F)...
2. 2
   Obloziti kalup za tortu (springform pan → na otvaranje) precnika 28 cm (10in) papirom za pecenje. Umotati kalup sa spoljne strane sa vise slojeva alu-folije, sto bolje, da bi se sprecio ulazak vode…
3. 3
   Izmrviti sitno keks (ili koristiti vec gotove keks-mrvice za kolace), izmesati sa otopljenim buterom…
4. 4
   Ovom masom obloziti samo dno kalupa, poravnati i pritisnuti…
5. 5
   U manjoj ciniji dobro izmesati kiselu pavlaku, cornstarch i secer…
6. 6
   U vecoj ciniji, umutiti mikserom zumanca, dodati krem sir i pivo i mutiti dok se dobro ne izjednaci…
7. 7
   Na minimalnoj brzini muteci, dodati u masu i sneg od belanaca…kratko dok se samo sve potpuno ne izjednaci…
8. 8
   I dalje mesajuci najmanjom brzinom (nezno!) umesati masu sa kiselom pavlakom iz manje cinije…i sve izjednaciti…
9. 9
   VAZNO: ukoliko nemate poverenja u svoj mikser, ovo mucenje najmanjom brzinom mozete uraditi i rukom, koristeci zicu za mucenje…ne sme se previse mutiti (big no-no za overdue!)
10. 10
    Odloziti/ugasiti mikser…
11. 11
    U masi lagano sipati otopljenu cokoladu, pa spatulom nezno i kratko samo izmesati, ostavljajuci da se lepo vide linije od cokolade…
12. 12
    Sipati masu preko podloge od keksa, pa lagano lupkati plehom o sto da bi sto vise zaostalog vazduha izaslo…
13. 13
    Staviti kalup sa masom u veci pleh za pecenje i okolo naliti vrele vode …otprilike malo vise od cetvrtine visine kalupa…
14. 14
    Peci na 135°C (275°F)...1 sat…pogledati pa doliti jos malo vode ako je potrebno…Nastaviti pecenje jos 1 sat i 15 minuta…ili dok cheesecake ne bude cvrsto formiran na lagani dodir…Neka vas previse ne brine ako malo popuca po povrsini…u procesu hladjenja to se vise nece videti…Voditi ipak racuna da ne popuca previse, jer je to znak da je previse dugo u pecnici…
15. 15
    Iskljuciti rernu, ne otvarati i ostaviti jos 2 i po sata da se potpuno ohladi…
16. 16
    Izvaditi pleh iz rerne, skinuti foliju spolja i ostaviti u frizideru da se dobro ohladi par sati…ili najbolje preko noci…
17. 17
    Skinuti kalup i papir za pecenje sa cake, pa sloziti cake na tanjir za seviranje…poravnati sa strane i ivice toplim nozem…
18. 18
    Ukrasiti prema vasem ukusu…grubo narendanom tamnom ili belom cokoladom…grijazom od badema i secera…glazurom od karamela posutom sa malo pistacia…
19. 19
    Seci vlaznim nozem zagrejanim u vrucoj vodi…
20. VAZNA NAPOMENA: Ovo je izuzetno veliki kolac…u njemu je vise od 4 litra mase (mucenjem se postigne da je toliko)...+ 500 ml podloge.. tako da se kalup za tortu prema tome treba izabrati…Mora imati najmanje 5 l zapremine…
    Naravno da se mera moze smanjiti i prilagoditi vasim potrebama, ali ja sam objavila originalne mere…
    Ukoliko pecete polovinu mere, duzinu pecenja malo smanjiti (onih 15 minuta)... kontrolisati pred kraj pecenja malo cesce…