Staro tradicionalno zimsko jelo koje se po meni sprema u svakom domaćinstvu ali od kuhinje do kuhinje podvarak može biti tako sličan a ipak tako različit . Kiseli kupus je pri kraju pa ..... evo kako ja spremam podvarak sa dimljenim svinjskim mesom !
Staro tradicionalno zimsko jelo koje se po meni sprema u svakom domaćinstvu ali od kuhinje do kuhinje podvarak može biti tako sličan a ipak tako različit . Kiseli kupus je pri kraju pa ..... evo kako ja spremam podvarak sa dimljenim svinjskim mesom !
Sastojci
Priprema
Dimljeno meso {kod mene su bila svinjska rebarca}isecemo na komade zeljene velicine,stavimo u posudu sa vodom da se kuva,dodamo glavicu crnog luka presecenu na pola ili na cetvrtine,lovorov list i nekoliko zrna bibera. Kuvamo oko 30min.Izvadimo meso na tanjir i odstranimo kosti od mesa {ja sam imala lepi komad mesa sa malo kosti}
Sitno naseckamo crni luk ,praziluk,suve crvene paprike.Secemo i glavicu kiselog kupusa i rukama cedimo kupus.U dubljoj posudi na ulju prvo proprzimo crni luk i beli deo praziluka,dodamo naseckane suve paprike a zatim dodamo kupus i uz neprestano mesanje przimo oko 30min -na srednjoj vatri, ako ne mozete da budete neprestano uz serpicu obavezno dodajte malo vode da vam ne zagori.Na kraju dodamo saku pirinca,po potrebi dodajemo so i mleveni crni biber.Sklonimo sa vatre.
U posudu za pecenje stavimo polovinu przenog kupusa,poredjamo meso na komade pa stavimo preostali kupus.Nalijemo vodu tek toliko da prekrije kupus.
Pecemo u rerni oko 1 cas na 200c ili u zavisniosti od vase rerne-ne treba da ima tecnosti,na dnu posude da ostane samo ulje t.e. masnoca. Napominjem da ljubitelji svinjske masti mogu je koristiti za przenje umesto ulje a ljubitelji intenzivnijeg mirisa dimljenog mesa u tavu za pecenje naliju tecnost u kojoj se kuvalo meso.Ja koristim ulje i nalivam cistu vodu .
Posluživanje
Mi ga volimo samo sa toplim hlebcicem a vi kako vam je volja ! Dobar apetit !!!
8