U kategoriji: Glavna jela

Podiljeni bakalar

U našoj familiji bakalar se uvik sprema na ova dva načina. Volin ih oba, ali bjanko mi je ipak lagani favorit. Inače se kuva kad je post, ali mi ga radimo i češće. Udavila bi se u njemu!

Prava korištenja

Objavljeno:: 21.03.2008.

Autor: MadameVisage: Split, Hrvatska

: Trenutna ocjena 4.89 (9 glasova)

Tagovi (2)
Komentari (6)

Sastojci

1	bakalar (oko kila)
2-3	kumpira
3-4	karote
2-3	kapule
	selen, petrusimul
	maslinovo ulje
	sol, papar
	malo konšerve

Priprema

Bakalar pomočiti u vodu dva dana. Znači, ako ćete ga spremit u petak, pomoćite ga u sridu ujutro. Vodu mjenjati dva puta dnevno, ujutro i navečer. Tako će van bakalar omekšati i nabubriti.
Bakalar ispilati na dva ili tri dila, staviti ga kuvati u teču sa kumpirima, karotom, jednom kapulom, selenom i pertusimulom.
Kad je bakalar omekša izvaditi ga, a povrće i vodu u kojoj se kuva sačuvati.
Bakalar očistiti od kože i kostiju, to ide puno brže kad je kuvan i mekan, i podiliti ga na dva dila. Rep i donji dil van idu za bjanko, a gornji dil za brujet.
Za bjanko kumpir i karotu (koji su se kuvali s njin) izgnječiti, dodati komadiće bakalara, sve spojiti, posoliti, popapriti, zaliti maslinovim uljem i doliti malo vode od bakalara da ne bude pregusto. Jesti dok je toplo, a uz poslužiti prepečeni topli kruv.
Za brujet u teču složiti komade bakalara, kumpir izrezan na komade, kapulu na listove, posoliti, popapriti, stavit kućerin konšerve, zaliti maslinovim uljem i zaliti s malo vode, ne previše. Staviti kuvati na malo jaču vatru, kad prokuva smanjiti da krčka.
Brujet od bakalara je gotov kad se zgusne šug i kad je kumpir mekan.

Posluživanje

Polagano degustirati i uživati. Prvo se jede bjanko način, pa brujet. I sve to lipo zalivati dobrin vinom po guštu.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

6 komentara

#1 22.03.2008., macko

Divni receptići, a još mi je draže kaj si ih napisala u dijalektu.
#2 22.03.2008., MadameVisage

Hvala!
#3 22.03.2008., thetan

E stvarno za gustat uz vino :)))))))))))))))))))
#4 24.03.2008., MiraLi

dobro izgleda.. nisam ovako pravila…moram probati.
#5 24.03.2008., diavola

u mojoj se familiji bakalar nikad nije pravio, vjerovala ili ne :( bakalar sam jela samo kod drugih, jer mama ne voli eh :) danas kad ja kuham ovo nikako da dođe na red, ali ovaj tvoj recept je stvarno zanimljiv… morala bih početi! :)
#6 24.03.2008., MadameVisage

Počno praviti i uživaj!