Pljevaljski sir

U Crnoj Gori cuven i na dobrom glasu, uporedo sa Njeguskim, Kuckim, Kolasinskim i ostalim sirevima. Najbolji je kad "sazri", tj. kad je stari…

Sastojci

oko 5 l	svjeze pomuzenog kravljeg mlijeka
1 kasika	sirista
...	so

Svjeze pomuzeno kravlje mlijeko se procijedi, sipa u serpu – temperatura je, dakle, oko 37, ako ste dovoljno brzi.
sipa se 1 kasika sirista, promijesa i ostavi na toplo da stoji nekoliko sati, onda se reze na kocke. i ovako neka odstoji barem jedan sat.
pripremiti plasticne sudove, cjedaljku, gazu – soljom vaditi zeticu (tako se zove u mom kraju taj mladi mladi sir) i sipati na gazu, da se cijedi.
gazu umotamo, da dobijemu loptu, koja ce se odmah, naravno, spljostiti. ostaviti tako da se cijedi sat-dva.
kad je prilicno dobro ocijedjen, moramo ga necim pritegnuti, da ispusti dusu. :P ovako stoji najmanje jedan dan.
odmotamo gazu, krug je debljine oko 1 cm i izgleda ovako.
krug je cvrst i rezemo ga na kocke.
redjamo u posudu, nekad se to radilo u drvene kace, sad ih vise niko ne pravi, nego se sir slaze u plasticne kante. red sira, red krupne soli (ne stedjeti, treba sir da se odrzi) – ostavljati dovoljno mjesta izmedju komada, da so zadje.
kad se kanta napuni, stavi se drveni krug, pritisne se teskim kamenom, utegom, i sir ce pustati jos soka. ovaj sok (surutka) cuva sir, ali se mora povremeno mijenjati.

sir na tanjiru za seljacki dorucak. prijatno!

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

#1 28.04.2008., MiraMartinetti

PRVA petica… :-))))) ++++++++++++ obozavam sve vrste sireva…ODLICno…..
#2 28.04.2008., MiraMartinetti

eto me na probu ;-)))))
#3 28.04.2008., TashaNa

samo naprijed!!! nema izuvanja… :P
#4 28.04.2008., MiraMartinetti

:D …... :)))))))))))))) ...... nista ne brini i ako se izujem sve je ok ….. :-)))
#5 28.04.2008., selmas

Svaka ti cast. Ovaj sir je zakon!
#6 28.04.2008., TashaNa

da znas da jeste! hvala, selmas!!!
#7 28.04.2008., dalmatino

Pa naravno da je dobar,u uvodu pise da je najbolji kad stari. :P
#8 29.04.2008., TashaNa

:D
e, samo sir nema brkove :P
#9 29.04.2008., branka-

finooo
#10 29.04.2008., monchislava

e sirevi su nešto što nikad nisam pravila, a vjerojatno ni neću…teško je naći kravu ovdje u zagrebu koju mogu pomusti :D ali preporučam se za degustaciju jer sireve punooo voleem :)))
#11 29.04.2008., TashaNa

dodjes, monchi na degustaciju… moze!
#12 29.04.2008., una64

Bravo, majstore!
#13 29.04.2008., TashaNa

he, he… thanks!
#14 29.04.2008., MiraLi

za gledanje… vjerujem da ću ga i probati..
#15 29.04.2008., Hjerte

E ljudi moji,danas sam prvi put u zivotu pozeljela da imam kravu.Sir ti je odlican.
#16 29.04.2008., TashaNa

:)))
#17 29.04.2008., ariana74

Super je….
#18 30.04.2008., veverice

ja u bgu mogu samo da pomuzem imlek,somboled i slično
#19 30.04.2008., TashaNa

onda ce to biti bgd sir i malko ce se razlikovati… ;)