Pletena štrudla

Kvasac rastopiti u malo mlakog mlijeka sa 1 žličicom šećera i brašna. Ostaviti da se diže na toplom.

U posudu prosijati brašno pa dodati šećer, jaja, sol, ribanu limunovu koricu i dignuti kvasac. Umijesiti glatko tijesto sa mlakim mlijekom u kome je otopljen maslac. Pokriti i ostaviti na toplom da se digne.

Dok se tijesto diže, pripremiti nadjev.

Uzavreti mlijeko sa prstohvatom soli.

U drugoj posudi pomiješati mljevene orahe i lješnjake sa šećerom, vanilin šećerom, cimetom, muškatnim oraščićem i klinčićem.

Preliti sa vrelim mlijekom, dobro izmiješati, pa dodati maslac, limunovu koricu i liker.

Mlakim nadjevom, prije nego se zgusne, premazati tijesto. Ako je nadjev pregust i teško se razmazuje, dodati malo toplog mlijeka.

Dignuto tijesto iskrenuti na pobrašnjenu podlogu pa podijeliti na dva jednaka dijela.

Polovinu tijesta razvaljati u pravilan pravokutnik, ne pretanko jer će se nadjev teško mazati, do 1cm debljine. Jedna strana neka bude nešto duža od dužine tepsije (37x22cm), druga koliko ispadne.

Razvaljano tijesto premazati polovinom nadjeva pa čvrsto urolati počev od duže strane.

Oštrim nožem rezati rolu na pola po dužini kroz sve slojeve, s tim da se sa rezanjem počne 3-4 cm od jednog kraja i reže sve do kraja suprotne strane. Jedan kraj se ne reže do kraja kako bi se tijesto lakše ispreplelo. Plesti (uvijati) počev od spojenog kraja, tj.prebacivati jednu traku preko druge, tako da se unutarnji dio sa punjenjem okreće da se vidi i uvijek bude okrenut prema gore. Krajeve tijesta uviti ispod.

Tepsiju namazati maslacem i pobrašniti, pa pažljivo prebaciti pletenicu.

Na isti način napraviti i drugu pletenicu, premazati ih bočno da se ne zalijepe uljem ili otopljenim maslacem i ostaviti pokriveno na toplom da se dižu 20-tak minuta.

Kad su lijepo narasle, premazati ih žumanjkom razmućenim sa mlijekom i posuti smeđim šećerom.

Staviti u pećnicu zagrijanu na 180°C i peći 35-40 minuta.

Ako štrudla naglo dobiva boju, pokriti je papirom za pečenje.

Na vatri otopiti džem od marelice sa malo vode.

Pečenu štrudlu pažljivo izvaditi na rešetku i odmah premazati vrelim džemom.

(tankim nožem proći između štrudle i tepsije, pokriti velikim limom od pećnice, pa preokrenuti štrudlu -stoji naopako- te odmah pokriti žičanom rešetkom i preokrenuti na pravu stranu, premazati džemom i ostaviti da se ohladi na rešetki).

Hladne štrudle umotati u prozirnu foliju da se ne suše.