Pizzoccheri

Priprema

Vrijeme pripreme:

45 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
   Promiješajte oba brašna, posolite i na sredinu stavite jaje, malo mlijeka te umijesite tijesto dodajući vode koliko je potrebno da tijesto bude homogeno i tvrđe.
2. 2
   Tijesto razvucite na debljinu 2-3 milimetra pa režite rezance širine cca 4 cm, a duljine cca 6 cm.
3. 3
   Operite kelj, odvojite listove i narežite ih na komade veličine slične rezancima.
4. 4
   Ogulite krumpir i narežite ga na kockice.
5. 5
   Zakuhajte puno slane vode pa najprije stavite krumpir, nakon 5 minuta kelj, a nakon 5 minuta i rezance. Kuhajte još desetak minuta i nekoliko puta lagano promiješajte.
6. 6
   U međuvremenu stavite u tavu maslac, dodajte češanj češnjaka i nekoliko listova žalfije te popecite pazeći da maslac ne potamni.
7. 7
   Sir narežite na kockice.
8. 8
   Procijedite tijesto s povrćem i poslužite u drvenoj zdjeli stavljajući najprije sloj tijesta s povrćem, nakon toga maslac sa žalfijom pa sir pa malo papra i parmezana pa sve ispočetka u nekoliko slojeva.