Pita svaštara

Priprema

1. 1
   Staviti vodu u frižider da se dobro ohladi. Ja je obično sipam u metalnu posudu, pa ostavim u hladnjaku koji minut..
2. 2
   Izmrviti margarin na kockice i dobro ga rukom umesiti.
3. 3
   Dodavati kašiku po kašiku brašna i rukom mesiti testo. Može se desiti da vam zatreba manje ili više brašna od navedene količine, pa ga zato dodajete postupno.
4. 4
   Pošto dodate sve brašno, počnite s dodavanjem vode. Meni nekada budu dovoljne samo tri kašike vode, da bih dobila glatko testo koje se odvaja od prstiju, a ostaje masnjikavo.
5. 5
   Ostavite testo da se odmori, dok vi pripremite fil.
6. 6
   Iseckajte luk i propržite ga na ulju (možete u ulje dodati kašičicu margarina da bi luk zadržao boju). Kada postane staklast dodajte mleveno meso, dobro promešajte i pržite.
7. 7
   Obarite 2 jaja da budu tvrdo kuvana.
8. 8
   Kada je meso skoro gotovo, dodajte paradajz (ako koristite svež paradajz, potopite ga u vrelu vodu na koji sekund, kako bi mu lakše ogulili kožicu). Pržite još koji minut da se sve sjedini.
9. 9
   Iseckajte maslinke na četvrtine po dužini i dodajte u meso. Dodajte i iseckana tvrdo kuvana jaja.
10. 10
    Na kraju fil posolite i pobiberite, po želji.
11. 11
    Namažite pleh i pospite ga brašnom. Razvaljajte testo i položite ga u pleh, a od ostataka testa, možete da napravite tračice kao ukras preko fila, a ako vam ostane više testa, možete da ‘pokrijete’ odgore celu pitu.
12. 12
    Pre nego što sipate fil, izbockajte viljuškom na više mesta testo. Možete gornji sloj testa (ukoliko ste ga stavili) premazati jajetom umućenim s malo soli.
13. 13
    Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 220 stepeni, oko 20 minuta.