Piletina pruža široki izbor za kreativnost i maštu. Pileća prsa najzdraviji su izvor proteina, a u kombinaciji sa špekom i umakom od vrganja, na jelovniku je kompletan obrok u kojemu treba uživati svim čulima.
Piletina pruža široki izbor za kreativnost i maštu. Pileća prsa najzdraviji su izvor proteina, a u kombinaciji sa špekom i umakom od vrganja, na jelovniku je kompletan obrok u kojemu treba uživati svim čulima.
Pileća prsa razrežite po dužini na pola, stavite u prozirnu foliju i istucite kuhinjskim batom za meso. Ricottu sir izvadite u posudu gdje ćete joj dodati sitno nasjeckani vlasac i svježi peršinov list. Kremu od ricotte posolite i popaprite, zatim promiješajte.
Podravski špek narežite na tanke ploške po dužini. Sada imate sve potrebno za umotavanje pilećih prsa. Polovice pilećih prsa premažite ricotta kremastim sirom i umotajte ih na način da napravite rolice. Sada gotove rolice umotajte u narezani podravski špek. Tamo gdje se špek spaja, na to mjesto odložite rolice prema dnu posude u kojoj će se peći (tako će ostati kompaktne i špek se neće odvajati).
Gotove rolice ispecite kratko na tavi na navedenom mjestu i prebacite ih na pleh za pečenje te ih stavite peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 °C / 20 min.
Umak za rolice baziran je na kokošjem temeljcu. U lončiću zakuhajte vodu i ubacite srce kokošjeg temeljca, pustite da kratko iskuha. Suhe vrganje namočite i ocjedite. Bob kratko izblanširajte, ohladite i očistite od ovojnice. Ocijeđene suhe vrganje i očišćeni bob dodajte umaku. U zasebnoj posudici zamiješajte malo Gussnela i vode. Umak zgusnite Gussnelom, na kraju dodajte par kockica maslaca kako bi umak imao ljepši sjaj.
Na tanjur posložite dvije rolice pilećih prsa jednu do druge. Preko njih prelijte umak od vrganja i boba i poslužite ovo ukusno jelo toplo.
Ako nemate suhih vrganja, upotrijebite svježe. Bob može biti i zamrznut. Savjetujem da bob obarite i očistite od opne jer je opna gorka.
Umak će biti tim bolji ako uz kokošji temeljac koristite i malo vode u kojoj su se namakali vrganji.
Piletinu obavezno istucite batom za meso jer će to kasnije diktirati tijek i vrijeme pečenja.
:(Još nema komentara