Uz salate s kuhanim mesom, pečenim povrćem ili kuhanim krumpirom poslužite ovaj pikantni preljev od majoneze i kiselog vrhnja s dodatkom inćuna, češnjaka, senfa, Worcestershire umaka i svježe nasjeckanog zelenog začinskog bilja.
Biftek u lisnatom tijestu bit će za mnoge iznenađenje, no u kulinarskom svijetu već je dobro uvriježena tradicija. Savršeno osvježenje za sve koji bi svaki dan u tjednu više od svega pojeli jedan biftek.
Osim salatnog trojstva - sol, ulje, ocat, postoji bezbroj drugih kombinacija. Bez preljeva salata bi bila tek zdjela "trave", privlačna rogatim životinjama, ali ne i čovjeku. Nije čudo da djeca počnu jesti salatu tek kad nauče cijeniti preljev.
Ljutika, kao najfiniji član ove porodice, upotrebljava se za rafinirana jela, kao što su klasični umaci bérnaise, espagnole ili umak na bazi gljiva i vina. Dodavanjem ljutike u kvalitetni vinski ocat dobiva se izvrstan sastojak za salatni preljev.
Češnjak je rado korišten začin u svim kuhinjama Mediterana. Provansalski umak aïoli, čiju osnovu čine majoneza, maslinovo ulje i češnjak, izvrsno odgovara ribljim jelima. Grčka skordalia i tzatziki, izvrsno idu uz pečenu janjetinu.
Za postizanje najjačeg okusa sušenu gorušicu ostavite da stoji u hladnoj vodi 15-ak minuta. Najpoznatiji proizvod gorušice je senf koji se najčešće upotrebljava kao dodatak jelu, u pripremi mesnih jela ili umaka.
Biftek u lisnatom tijestu
Salatni preljevi
Priprema majoneze
Zašto je med dobar izbor u pripremi salatnih preljeva?
Luk
Češnjak
Gorušica i senf
© Podravka d.d. 2003.—2012.
