Pikantni pileći file sa celerom i limunom

Pileće bijelo meso očistite od kostiju i kože te narežite na trakice i blago posolite (ne previše jer je sojin umak slan!)

Sečuanski papar grubo sameljite u avanu (kao dobra zamjena poslužit će i piment ili neka druga vrsta blažeg aromatičnog papra). Pomješajte ulje, umak od soje i papar i prelijte preko piletine. Sve skupa dobro izmješajte i ostavite barem pola sata da odstoji.

Dok se piletina marinira, očistite stabljike celera. Otrgnite mu listove i nasjeckajte ih na sitno zajedno sa par listića mente te ostavite sa strane. Stabljiku narežite na trakice (najbolje je rezati poprečno pod kutom od 45 pa ispadnu lijepe duže trakice).

Opranom limunu odrežite vrhove (tamo gdje je kora zadebljana), uzdužno ga prepolovite i narežite na što tanje ploškice zajedno sa korom.

Zagrijte wok sa malo ulja, kada je ulje vrelo dodajte piletinu i kratko popirjajte dok ne poprimi boju. Izvadite piletinu sa strane, dodajte stapke celera, par žlica sojinog umaka i podlijte sa malo vode ili temeljca i pirjajte dok skoro sva voda ne ishlapi. Na kraju dodajte piletinu, limun i sjeckano lišće celera i mente, kratko promješajte da se okusi sjedine i sklonite sa vatre.

Narežite friško povrće (papriku, rajčicu, krastavac, zelenu salatu...), rasporedite po tanjuru i preko njega rasporedite piletinu i celer. Uz okus limuna, mente i celera bilo kakav dodatni dressing je nepoteban.

Ako želite da ostane i malo umaka, prilikom pripreme dodajte više temeljica kojeg možete zgusnuti sa malo škrobnog brašna. Poslužite sa kuhanom rižom dugog zrna.