Jednoj prekrasnoj mladoj dami sam za krizmu radila ovu tortu a našoj alek "veličanstvenoj" zahvaljujem za ideju kako tortu ukrasiti...iako sam u odnosu na nju tek šegrt ja sam krajnjim rezultatom zadovoljna...stoga hvala alek za sve savjete i ideje koje tako nesebično poklanjaš :-) a josipi (kojoj je torta išla na poklon) želim da što dulje ostane ovako prekrasno dijete u duši kakvo je sada.
Jednoj prekrasnoj mladoj dami sam za krizmu radila ovu tortu a našoj alek "veličanstvenoj" zahvaljujem za ideju kako tortu ukrasiti...iako sam u odnosu na nju tek šegrt ja sam krajnjim rezultatom zadovoljna...stoga hvala alek za sve savjete i ideje koje tako nesebično poklanjaš :-) a josipi (kojoj je torta išla na poklon) želim da što dulje ostane ovako prekrasno dijete u duši kakvo je sada.
Sastojci
Priprema
Sve ulijte u veći protvan podmazan i posut krušnim mrvicama pa pecite na temperaturi od 170°oko 15 minuta. Probajte čačkalicom da biste bili sigurni.
Kad se malo prohladi izvadite iz protvana i ostavite da se pokriven ohladi.
Postupak ponovite i s drugim biskvitom.
U lonac za mlijeko (ili parnu kupelj) staviti natrganu čokoladu s maslacem narezanim na tanke listiće i rastopiti na laganoj temperaturi pa dodati šećer, vodu i ulje. Paziti da glazura ne zakipi i miješati ju cijelo vrijeme dok ne postane glatka tekuća smjesa.
Ostaviti ju na toplom mjestu (ali ne na plamenu) dok se naprave kreme.
Za prvu kremu želatinu namočiti prema uputstvu, a jako rashlađeno slatko vrhnje staviti u posudu za miksanje i napraviti čvrsti šlag. Odvojiti jednu trećinu šlaga u posebnu posudu a u ove preostale 2/3 dodati rastopljenu želatinu i med pa izmiješati.
Za drugu kremu miksati voćni jogurt s medom pa dodati pripremljenu želatinu. umiješati preostalo tučeno vrhnje i dodati šumsko voće.
U protvan u kojem smo pekli biskvit staviti ohlađeni biskvit pa ga preliti s par žlica preljeva od mlijeka i meda koji smo zagrijali i onda na njega staviti polovinu prve kreme (onu od slatkog vrhnja), poravnati ju, sačekati par minuta pa ju preliti s polovinom čokoladne glazure.
Kolač staviti na 1-2 minute u duboko hlađenje kako bi se čokolada stisla.
Izvaditi iz frižidera pa staviti kremu od šumskog voća. Nakon par minuta staviti ostatak čokoladne glazure pa opet staviti u duboko hlađenje na 1 ili 2 minute te staviti ostatak prve kreme od slatkog vrhnja.
Tortu prekriti drugim biskvitom i ostaviti u frižideru da se kreme stegnu.
Kad se sve ohladi (najbolje drugi dan) tortu ukrasiti prema želji i poslužiti.
Posluživanje
Ja sam tortu presvlačila fondanom pa sam stoga upotrijebila i italijansku meringe butterkrem kojom sam tortu omazala prije no što sam stavila fondan.Ako ne stavljate fondan onda to nije nužno.
Koristila sam bagremov med, dakle jako blagi med, ali mislim da bi bilo ukusnije da je med neke jače arome, osobito ako ne stavite muscovado.
Ako koristite zamrznuto šumsko voće dobro ga ocijedite prije nego ga umiješate u kremu.
Ono što je najbitnije je da se dobro tempira vrijeme filanja torte kako vam želatine ne bi previše stegnule kreme a opet ne smiju biti ni pretekuće jer će se pomiješati s čokoladnom glazurom (meni se to nekoliko mjesta dogodilo).
Na kraju, torta je uistinu velika i teška ali nije preslatka i zato joj dodatno odgovara da je prekrivena fondanom. Za one koji vole slađe kolače preporuka je dodati još žlicu ili dvije meda u voćnu filu, ali nikako nemojte pretjerati kako bi se aroma i okus šumskog voća pomiješao s okusom meda ali da niti jedno ne prevlada.
Labuda sam radila prema ideji alek, s tom razlikom što sam mu tijelo radila od plazma torte. U ostalom sam slijedila njene naputke. Nisam, naravno, uspjela dostići njeno savršenstvo, ali .... gosti su bili jako zadovoljni i impresionirani, a ni muž (koji je aktivno sudjelovao u izradi i ukrašavanju) a ni ja nismo nezadovolji ni okusom ni izgledom. Neke greške koje smo napravili mislim da više nećemo ponoviti :-) .
3