Milicza
/slika/60545/Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
1
Šljive dobro operite, očistite od koštica i ocijedite. Ako imate smrznute šljive, samo ih očistite.
-
2
Stavite šljive u lonac koji može u pećnicu ili ih stavite u dubok veliki protvanj (lazanjeru), te ih pecite na 180°C dugo, dugo, dok se kožica šljiva ne zafrče skroz, a masa pekmeza ne bude jako gusta.
-
3
Svako malo miješajte pekmez da ne zagori.
-
4
Na kraju kuhanja tj. pečenja šljiva dodajte crno vino. Još malo ukuhajte.
-
5
Provjerite gustoću na hladnom tanjuriću, stavite malo pekmeza na tanjurić, ako se razlijeva jako, onda još pecite, a ako je čvrst, onda je gotov.
-
6
Tegle u koje ćete staviti pekmez operite, osušite i sterilizirajte ih u pećnici na 200°C.
-
7
Vreli pekmez stavite u vrele tegle, pazite da se ne opečete, odmah zatvorite poklopcima i pokrijte debelim ručnikom ili dekom, da se polako hlade.
Posluživanje
Ovo je najstariji mogući način pripreme pekmeza od šljiva. Bez šećera, umjetnih okusa, boja i bez konzervansa, kako ga je baka radila… Duže traje priprema, ali je skroz jednostavna, no zato okus ovakvog pekmeza je nenadmašan!
Ustvari, htjela sam staviti u pekmez rum, no moja mama u kući nije imala ruma (!?), a kako imaju bačve pune kvalitetnog crnog vina, odlučila sam se za vino i nisam požalila! Čak mi je drago da je ovako ispalo, jer rum mi uvijek nekako”prekrije” okus šljiva, a s vinom to nije slučaj, vino je okus šljiva samo podcrtalo!
Sad mi samo ostaje da isprobam ovu divotu na vodenim kiflicama,palačinkama ili nekoj sličnoj deliciji.
Sastojci
- 10 kg slatkih šljiva (ili koliko imate)
- 3 dl crnog vina
Ostalo
Grupa jela
-
Dodatne oznake
-
Grupe u koje pripada
Tagovi
- zimnica (5)
- pekmez (4)
- sljive (3)
- zimnica-slatka (3)
- namazi (1)
- dzem-slatko (1)
- skrinjica-s-blagom (1)
- voce (1)
- ozimnica-sladka (1)
- slive (1)
- domace-je (1)
- jam-yum (1)
- iz-bakine-skrinjice (1)
- marmelade (1)
- starinski-recepti (1)
- dzem-i-pekmez (1)
- sosovi (1)
- teta-m (1)
- iz-bakine-kuhinje (1)
- sve-5 (1)
- dzem-od-sljiva (1)
- stari-recepti (1)
-
Iz Prehrambenog rječnika
© Podravka d.d. 2003.—2012.
16 komentara do sada…
I ja baš u fazi čišćenja mamine škrinje i eto baš mi se otopile šljive, al moje će u kolač,...il bolje reći u eksperiment ;)