Orginalan recept za pekarsku strudlu sa makom i orasima. Savrsena. ( pekar.rs )
Orginalan recept za pekarsku strudlu sa makom i orasima. Savrsena. ( pekar.rs )
Sastojci
Priprema
1. Sameljite mak i orase i ostavite ih u odvojene posude da ih posle mozete preliti vrelim mlekom.
2. Pomesajte mlako mleko, kvasac, jaja, secer, zatim dodajte 200 gr brasna, a zatim limunov sok, sljivovicu i jedan deo rastopjenog maslaca ( 50 gr ), promesajte sve to u ujednacenu smesu pa dodajte ostatak brasna.
3. Pocnite mesiti testo i kada se testo umesilo, proverite da mozda testo nije premekano, ako jeste dodajte 1 do 2 zlice brasna.
4. Kada ste umesili testo skoro do kraja dodajte onih 25 gr preostalog rastopljenog margarina da dobijete glatko testo koje se nece lepiti za stijenke posude za mesanje.
5. Ostavite testo da narasta oko 75 minuta u poklopljenoj posudi na mestu bez promaje.
6. Jednom premesiti u toku narastanja da bude lepse.
7. Dok se testo dize uzmite mleko ( 250 gr - 2,5 dl ) i zagrejte ga do kljucanja te snjim prelijte mak i orase te dodajte secer: 2 zlice uzvrsne secera za nadev sa orasima i 2 uzvrsne secera za nadev sa makom. Sve to izmesajte te ostavite da se hladi.
8.Duboki pleh namastite margarinom.
9. Kad se testo diglo izvadite ga na povrsinu za mesenje i podelite na dva dela te napravite dve kugle i ostavite ih desetak minuta da se odmore prekrivene vlaznom krpom ili plasticnom folijom.
10.Zatim pobrasnjavite radnu povrsinu i razvaljate svaku jufku u pravougaonik cija jedna stranica odgovara duzini vaseg pleha i na debljini oko 3 - 4 mm.
11. Namazite testo, ali ne trebate namazati skroz do kraja na kojem se zvrsava umotavanje strudle tj. onaj kraj koji ce biti s vanjske strane i sav. Znaci namazite testo nadevom ali ne do kraja i urolajte.
12. Prebacite strudle u pleh.
13. Ostavite sirove strudle da narastaju u plehu 45 minuta, a rernu podesite na 225 stupnjeva i ukljucite da se grije.
14. Kada su strudle narasle, stavite pleh sa strudlama u rernu na pecenje i peci 50 minuta.
15. Prvih 5 - 10 minuta pecite na 225 stupnjeva zavisno od toga kako se testo podize, a zatim smanjite na 185 stupnjeva.
16. Pazljivo pratite da testo ne bude previse tamno posto ovo testo sadrzi secer i ostali sastojci doprinosu tamnoj boji testa ( mleko i jaja ).
17. Ako strudle pocnu menjati boju mnogo pre istekla vremena pecenje, prekrijte ih aluminijskom folijom.
18. Strudle hladiti na resetci za hladjene.
19. Po zelji posuti sa sitnim secerom.
14