Djevojcica
Pečena junetina (roast beef)
/slika/87098/Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
1
U mesnici izaberite fini komad mesa od buta i zamolite mesara neka očisti mišić u cijelosti kako bi na kraju imao fini, cjeloviti oblik. Ovojnicu mišića neka ostavi.
-
2
Dan prije ostavite meso u hladnjaku preliveno uljem, vodom, vinom i posoljeno.
-
3
Zagrijte malo ulja u velikoj tavi i propržite meso sa svih strana kako bi dobilo koricu. Ona će spriječiti isparavanje sokova iz mesa.
-
4
U vatrostalnu posudu stavite marinadu, mrkvu, peršin i luk narezano na veće kockice, a češnje češnjaka zabodite u meso pomoću šiljatog noža.
-
5
Preko povrća stavite meso, poklopite i pecite u pećnici na 170 stupnjeva oko 120 minuta. Ukoliko se radi o većem komadu mesa, na svakih pola kg produžiti pečenje za 25 minuta.
-
6
Meso nakon sat vremena pečenja izvaditi iz pećnice, okrenuti, namazati džemom i pobiberiti.
-
7
Nastaviti peći.
-
8
/slika/87096/
Nakon pečenja izvaditi i ostaviti meso neka se prohladi pokriveno folijom, a povrće istresti u dublju posudu. Odliti masnoću koja se skupila na vrhu, a štapnim mikserom propasirati povrće i dodati vrhnje za kuhanje. -
9
/slika/87093/
Narezati meso na odreske debljine 0, 5 cm i servirati. -
10
/slika/87092/
Umakom preliti meso, a kao prilog možete poslužiti blitvu s kuhanim krumpirom.
Posluživanje
Džem na polupečenoj junetini daje koricu i glazuru te ju dodatno štiti od isparavanja, a poboljšava okus svojom slatkasto-kiselom notom. Isti efekt možete postići mješavinom limuna i meda.
Umak je bez masnoća, ali vrlo bogatog okusa.
Meso možete poslužiti i kao hladnu večeru s toplim prilogom.
Sastojci
- Broj osoba:
Ostalo
Grupa jela
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
© Podravka d.d. 2003.—2012.
14 komentara do sada…
Slićno radim ali sa ramstekom, krumpirom i povrćem…
i tebi će uspjeti :-)
o da, radim jako slicno i odusevljen sam onime sto sam okusio...