Pecena janjetina sa umakom Chimichurri

Priprema

Vrijeme pripreme:

15 min

Težina:

Jednostavno

1. Meso: Ja sam kupila dio janjetine sa ramena [ lamb shoulder] bez kosti. Obavezno zatrazite od mesara da izvadi kost jer za meso sa kostima morate produziti vrijeme pecenja i meso onda ispadne suho.

    

   Chili: Ukoliko ne mozete naci svjezu chilli papricicu, onda dodajte 1-2 zlice chilli u prahu, samo to onda nije ono pravo :)

    

    

   Persin: originalni recept je sa culantro biljkom, mislim da se kod nas taj zacin ne moze naci pa se slobodno moze zamijeniti sa persinom. Mozda veci supermarket ima culantro u suhom obliku...

2. 1

   Meso isperite i stavite u vecu posudu za mariniranje

3. 2

   Pripremite Chimichurri marinadu:

    

   Papriku i chilli papricicu narezite na manje komade i stavite u mikser ili multiblend, dodajte cesnjak i ruzmarin [samo zelene listice bez grancice ]. Izmiksajte na krupno i zatim prebacite u manju posudu. Dolijte ulje, ocat i vino i dobro promijesajte.

   Ukoliko koristite obicni mikser onda dodajte i ostale sastojke: balzamicni ocat, vino i maslinovo ulje i sve zajedno izmiksajte samo na par sekundi da dobijete sitne komadice.

4. 3 /slika/654911/

   Janjetinu posoliti i popapriti i zaliti sa marinadom.

   Premazati preko cijelog mesa tako da se svaki dio pokrije i ostaviti u hladnjaku 24 sata.

5. 4

   Meso izvaditi iz marinade i staviti na tavu za pecenje. Stavite tako da je kozna strana okrenuta prema vama a meso prema dole. Tava mora imati grill da se masnoca moze cijediti u tavu.

6. 5

   Prvo zagrijte pecnicu na 200 C, i onda staviti peci meso oko 40 minuta. Ukoliko volite srednje peceno [medium done] onda je dovoljno 25-30 minuta.

7. 6 /slika/654913/

   Kad je gotovo, ostavite da stoji 5 minuta i onda narezite na ploske i servirajte uz Chimichurri umak, tako da prelite par zlicica preko pecenog mesa.