coolinarika coolinarika recept 09.06.2006.
Akcije

Patka na mediteranski način

Među sladokuscima cijelog svijeta patka je omiljena na sve načine – i kao jednostavna pečenka, na pekinški ili elegantan francuski način u umaku od naranče.
Patka na mediteranski način /slika/1994/

Priprema

Vrijeme pripreme:
155 min
Težina:
Srednje zahtjevno
  1. 1
    Patku operite i očistite. Iznutra je natrljajte Vegetom, a izvana solju. Stavite je u tepsiju, prelijte vrućim uljem, prekrijte aluminijskom folijom i pecite na 220°C oko sat vremena.
  2. 2
    U međuvremenu napravite tijesto za žličnjake. Od brašna, jaja, malo soli i vode umiješajte čvrsto tijesto. Oblikujte žličnjake i kuhajte ih u kipućoj, posoljenoj vodi oko 5 minuta.
  3. 3
    Izvadite tepsiju s patkom, uklonite dio masnoće i dodajte ocijeđene pelate, masline, zdrobljeni češnjak i vezicu začinskog bilja. Ulijte vinjak i vino, a na patku stavite ploške maslaca. Nastavite peći bez folije na 200°C 15 minuta, a zatim temperaturu smanjite na 180°C tako da se patka polako peče još sat vremena. (Ako je potrebno, temperatura se može smanjiti i na 150°C.) Tijekom pečenja podlijevajte patku mlakom vodom.
  4. 4
    Pečenu patku izvadite. Vrući umak od povrća zgusnite tako da mu dodate Gussnel razmućen u malo vode.

Posluživanje

Pečenu patku narežite i premažite maslinovim uljem. Uz nju poslužite umak od povrća i žličnjake.

Savjet

Po želji uz patku možete poslužiti i neki drugi prilog, npr. palentu, pečeni krumpir ili njoke.

Mala tajna

Način pečenja je vrlo važan, a to je tzv. pečenje sa strpljenjem. Na početku je temperatura visoka, a poslije se polako peče na nižoj temperaturi.

Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

5 komentara do sada…

  1. Mima 14.12.03.08:52
    1 Baš je zakon.
  2. vera2 14.12.07.16:32
    Akcije
    2 Puna usta vodice
  3. DankaMK 30.07.09.15:57
    Akcije
    3 Mesoto od patka e potemno od pileskoto meso, no e po masno i po vkusno, mozebi poradi nacinot na pecenje.
  4. auranija 19.02.12.11:45
    Akcije
    4

    Upravo spravljam, rezultate ću javiti naknadno!

     

  5. auranija 28.03.12.11:24
    Akcije
    5

    Bilo je odlično. Razmišljam da na ovaj način spremim gusku.

    Jedino: oprez s masnoćom i solju. Ja sam solila patku neposredno prije pečenja i sok s masnoćom bio mi j preslan (ali sam to  ublažila većom količinom žljičnjaka ili trganaca).

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti