Moj profil

Patka na mediteranski način

155 minuta
177

Među sladokuscima cijelog svijeta patka je omiljena na sve načine – i kao jednostavna pečenka, na pekinški ili elegantan francuski način u umaku od naranče.

Među sladokuscima cijelog svijeta patka je omiljena na sve načine – i kao jednostavna pečenka, na pekinški ili elegantan francuski način u umaku od naranče.

Sastojci

za
1 patka (oko 2 kg)
50 ml ulja
1 vezica začinskog bilja (lovora, celera, timijana)
2 češnja češnjaka
čašica vinjaka
20 g maslaca
2 žličice Gussnela Dolcela
1 žličica Vegete
Za žličnjake

Priprema

1.

Patku operite i očistite. Iznutra je natrljajte Vegetom, a izvana solju. Stavite je u tepsiju, prelijte vrućim uljem, prekrijte aluminijskom folijom i pecite na 220°C oko sat vremena.

2.

U međuvremenu napravite tijesto za žličnjake. Od brašna, jaja, malo soli i vode umiješajte čvrsto tijesto. Oblikujte žličnjake i kuhajte ih u kipućoj, posoljenoj vodi oko 5 minuta.

3.

Izvadite tepsiju s patkom, uklonite dio masnoće i dodajte ocijeđene pelate, masline, zdrobljeni češnjak i vezicu začinskog bilja. Ulijte vinjak i vino, a na patku stavite ploške maslaca. Nastavite peći bez folije na 200°C 15 minuta, a zatim temperaturu smanjite na 180°C tako da se patka polako peče još sat vremena. (Ako je potrebno, temperatura se može smanjiti i na 150°C.) Tijekom pečenja podlijevajte patku mlakom vodom.

4.

Pečenu patku izvadite. Vrući umak od povrća zgusnite tako da mu dodate Gussnel razmućen u malo vode.

Posluživanje

Pečenu patku narežite i premažite maslinovim uljem. Uz nju poslužite umak od povrća i žličnjake.

Savjet

Po želji uz patku možete poslužiti i neki drugi prilog, npr. palentu, pečeni krumpir ili njoke.

Način pečenja je vrlo važan, a to je tzv. pečenje sa strpljenjem. Na početku je temperatura visoka, a poslije se polako peče na nižoj temperaturi.

  • GLAVNA JELA(36)
  • Patka(16)
  • Perad(8)
  • Meso(6)
  • Svečana jela(3)
  • Jela za svečane prigode(3)
  • Božić(2)
  • Glavna jela patka(2)
  • Vegeta (1)

6

Odličan recept, više puta spravljeno!

Bilo je odlično. Razmišljam da na ovaj način spremim gusku.

Jedino: oprez s masnoćom i solju. Ja sam solila patku neposredno prije pečenja i sok s masnoćom bio mi j preslan (ali sam to  ublažila većom količinom žljičnjaka ili trganaca).

Upravo spravljam, rezultate ću javiti naknadno!

Ovako je ispalo drugima