liljanailieva
Pastramajlija
/slika/249273/Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
1
Ako zabelezite ovoj je isto testo za pastramajlija kao za hleb od Branke.
-
2
Zamesi se testo od svih sastojaka za testo, ostaje da nadodje.
-
3
Dok testo odmara, vi spremite meso tako sto ga isecete na sitne komade, posolite.
-
4
/slika/246621/
Kad je testo vec nadoslo, razmesi se ponovo, podeli se na delove zavisno koliko komada zelite da pospremite, razmesi se i spremi se u dugacku formu, tako sto napravite pokraj ivice testa udubljene sa prstima i napravi se jedan zastitni obruc. Sad testo premazemo za svinskom mascu, a slobodno mozete je zameniti sa uljem. Ovo stavimo u pripremljenu -podmazanu tepsiju u kojoj cemo to peci. Ostavimo da jos malo ovako postoje, pa onda naredimo odozgo sitno iseckano meso – kao sto ja na slici, jos malo da postoiji i vec ide u zagrijanu pecnicu. Kad je meso vec upola peceno, razmutimo jaja i zalijemo odozgo, vratimo opet na kratko u pecnici da se dopece. Kad se izvade pastramajlije ovlas se pomine oko rubovi testa sa uljem, svinska mast ili margarin, Kako ko zeli.
Posluživanje
Bolje je da meso bude vec predhodno usoljeno i odstajalo. Ja nekad meso i jaja sve odjednom izmesam i tako stavim povrh testa, a nekad tacno kao sta sam opisala, zavisi od vremena, ko voli ljuto kad se stave jaja iznad mesa moze dodat i suvu podpecenu zdrobljenu ljutu papriku – reske, mmmm, pikantno. Najcesce uz pastramajlije pijemo rasol u koji ima zdrobljene podpecene lute paprike, a moze i bz paprike. podjednako je dobro i d se da popit neko dobro vino.
Meni su najbolji kad testo razvucem na carsav i tako malo da postoje, pa onda ga prebacim na vec ugrijani i nepodmazani pleh, premazem sa mascu naredim meso, podpece se malo, pa onda dodam jaja odozgo i opet vratim u pecnicu. To tako imitiram kako da su pecene u klasicne furne. Moram napomenut da mozete jaja iznad mesa da stavljate nerazmucene – kako jaja na oko, ali tada vam trebaju vise jaja. Meso moze bit i sareno, nemora biti krtina, zavisi kako ga volite. Ako ne stavite jaja, onda ste dobili specijalitet grada Stip
Bon apetit dragi moi!
Isprobala: Rummy
Prekrasno
Rekla da su odlicni, a i jesu ko sto vidim
Zadovoljna Aurinko
Ostalo
Grupa jela
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
34 komentara do sada…
uh davno je bilo kad sam to jeo u Štipu,Znači onda je ovo Veleška pastrmajlija.Zanima me dal ide i suha ovčetina (Patrma)u pastrmajliju jer vidim da je tu u receptu nema
Sa kako sve neko pomodarstvo nastalo... pastramajlija mozes spremiti sa bilo koje vrsta mesa.... Pastrma... pamtim joj ukus od detinjstva, spremala je moja mama i od pastrme predhodno odstajana uvodi kako bi se odsolila, a meni je pasulj sa pastrme bio najbolji,
Danas cak mozete sresti i pastrmajlija si ribom, piletinom.. sto nije to ono sto mi znamo.... Pastrma iskljucivo spremamo sa svinjetinom, Ovo je nasa Vinicka...hihi,ima Zletovska, Veleska, Stipska.... ali uglavnom originalna je ako se stavi svijnjetina.. pa ona rezana paprika ljuta... prilog Rasolnica.... divotica jedna!
morat ču ponovo probat Pastrmajliju.Zadnji put je to bilo prije više od 20 godina.Hvala na receptu
i to sto pre...nije da se ne jede i usred ljeto, ali kad je vani hladno ona ima poseban ukus...
e sega e bas vreme za pastrmajlii, so crno vince mmmmmm :)))
kako si znaes Mondi, kazi... a jas gi sakam tokmu taka ama nadvor da ima sneg koj sto krcka pod nozete... e togas mi se milina...
Stom e od Vinica, mora da e najubava
odi vo omileni, a utre zdravje, vo rernata 
pa uste ako si od Vinica i da me viknes da probam..., pozdrav!