coolinarika coolinarika recept 12.06.2006.
Akcije

Parfe od pilećih jetrica

Ovo je jelo jedno od biranih predjela francuske kuhinje koja po mnogima još drži svjetski primat. Savršenstvo kombinacije sastojaka iznenađuje rafiniranošću okusa pripremljenog jela poznatog kao pjenasta pašteta, mousse.

8 komentara do sada…

  1. susta 13.09.06.17:20
    Akcije
    1 izvrsno.
  2. lada1 21.11.06.12:00
    Akcije
    2 Apsolutno fantasticno!!
  3. Latina 30.03.07.15:14
    Akcije
    3 Nije mi ispalo kao parfe. Treba li vrhnje izmiksati pa onda dodati?
  4. karmela 02.04.07.09:54
    Akcije
    4 U parfe se ne dodaje tučeno slatko vrhnje, aspik i ostali sastojci bi trebali dati kompaktnu smjesu.
  5. Latina 02.04.07.14:20
    Akcije
    5 Kako mislite kompaktna smjesa? kao je parfe trebalo bi biti izdasno. Kad sam to napravila, ispalo je kao pasteta tako da se mora jesti s kruhom ili nekom verzijom tosta.
    Ne vjerujem da sam bilo sto krivo radila, ali ovo nije parfe, pa mislim da je recept netocan.
  6. karmela 02.04.07.22:03
    Akcije
    6 Draga Latina, s obzirom da je prethodni komentar bio vrlo štur napisala sam odgovor kako sam ga razumijela. Slažem se da naziv recepta ne odgovara pravom poimanju parfea. Parfe ili mousse od pilećih jetrica može se pripremati na više načina – s dodatkom maslaca i slatkog vrhnja, umiješavanjem tučenog slatkog vrhnja ili s dodatkom jaja. Ovisno od vrste sastojaka dobiva se i različita kompaktnost parfea. Ovom recepturom, uz dodatak želatine, željeli smo spojiti najbolje od paštete i parfea, čime smo smanjili kompaktnost parfea, ali povećali njegovu trajnost.
  7. Latina 03.04.07.17:30
    Akcije
    7 To je vec bolli odgovor, lai onda se recept nebi trebao zvati parfe od jetrica nego pasteta. Pripremila sam je za goste i ostala iznenadjena onim sto sam dobila jer sam ocekivala parfe odnosno mousse, pa su porcije bile prevelike s obzirom da smjesa nije bila izdasna i nije se moglo bez tosta jesti.
    Svejedno se pojelo jer je bilo jako uksuno.
  8. Trapko 13.12.10.11:13
    Akcije
    8

    Isprobao. Supruga je napravila - carica69 - u kombinaciji sa kruhom u koji su bile umiješani komadići maslina. Društvo koje je konzumiralo je bilo najblaže rečeno oduševljeno ukusom. Svi su pitali o čemu se radi, recept i ostalo. Na polovici nam je nestalo kruha, pa smo koristili male krekeriće.

    Ono što mi je odmah palo na pamet - pored ovakvog recepta ne treba mi kupovati paštete, već svakih tjedan dana napraviti novu količinu ovog parfea - paštete.

    mljac, mljac.

Ostalo