Ciara76
/slika/96527/Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
1
Ribi ostraniti glavu, prsa, te svaku ribu podijeliti u tri komada.
-
2
U veliku posudu staviti ribu, zatim sve začine, ocat, te na kraju toliko vode4 da nešto više pokrije ribu.
-
3
Staviti kuhati na vatru, kada provri smanjiti vatru i tako ostaviti da kuha još 3 i pol sata. Nakon toga vatru ugasiti i pustiti da riba ostoji sve dok se voda u kojem se kuhala potpuno ohladi.
-
4
Hladnu ribu izvaditi u cijedilo i ostaviti 1 sad da se dobro procijedi.
-
5
Ocijeđenu ribu čistiti, tako da skinemo svu kožicu, te sve koščice ( to i neće biti tako teško jer se kosti same odvajaju ).
-
6
Takve filete staviti na papirnate ručnike jedan do drugoga, a i prekrijemo ručnicima. Ostaviti jedan dan. Drugi dan promijeniti salvete.
-
7
Treći dan stavljati filete u tegle ( dobro ih zbiti ), te zaliti biljnim uljem.
-
8
Gotove tegle staviti u posudu s hladnom vodom, te prokuhati do vrenja, pustiti da još vri 15 minuta, te ugasiti vatru.
-
9
Tegle ostaviti u istoj vodi dok se sve ne ohladi, tek tada ih izvaditi.
-
10
Što riba bude dulje ostala u ulju biti će bolja. Možete je jesti i nakon nekoliko mjeseci.
Posluživanje
Možda vam se malo čini prekomplicirano, ali nije. Samo zahtjeva malo vremena.
Jako je bitno da se sve kuha dugo jer će riba biti tvrđa i bolje će se filetirati kasnije. Možete upotrijebiti bilo koju plavu ribu. Recept je za 5 kg, naravno možete ga smanjiti. I još nešto, najbolje da kuhate ribu negdje van kuće ijer dosta se čuje miris ribe i octa dok se kuha.
Sastojci
sastojci
- 5 kg očišćene ribe ( bez glava, i prsa )
- 30 dag krupne morske soli
- 0,75 l vinskog octa ( bolje od bijelog grožđa )
- 3 glavice luka
- lovor
- celer
- 2-3 mrkve
- nekoliko malih feferona ili papar u zrnu
- biljno ulje
Ostalo
Grupa jela
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
Kako je drugima ispalo?
Slični recepti
-
Riba u foliji
-
mrsna riba
-
Skuše na Saur-ili Marinada od ribe
-
Neretvanska riba
-
Orada s pečenim rajčicama i aromatičnim nadjevom
-
Arbuni (riboni) sa pokojom skušom u pećnici, mirišu,...
-
Riba romb iz pecnice
-
rijećna riba u rakiji i voću!( amur,som,tostolobik,pastva)
-
Riba iz ekspre lonca (sardinirana)
-
Marinirana ,przena morska- oceanska riba
-
Riba u soli
-
Nonin namaz od slanih riba i sira
© Podravka d.d. 2003.—2012.
12 komentara do sada…
Volim marinirane ribe i često ih pripremam za brzu potrošnju (čak i ako su bile zaleđene). Posebno mi prija skuša i haringa u marinadi jer donekle izgube prejak ukus.
Interesuje me, verovatno neko zna: kakav ukus imaju odresci morskog psa posle pečenja, prženja ili kuvanja? (Već dugo se dvoumim da li da kupim zamrznute odreske. Razmišljam da ih prethodno mariniram u mleku!?)
pa meso od nekih vrsta morskog psa imaju malo kiselkast okus, a neke ne. Sve u svemu odresci bi trebali biti dobri. Mozes ih i spohovati ako zelis. Marinada u mlijeku??!! Ne znam nisam probala.
Smrznutu ribu uvijek odmrzavam u mlijeku, tako gubi koji puta prisutan ” čudan” miris a ne gubi na okusu.
Do sada sam samo juneću jetru potapao u mleko.
Odlična je ideja da se mleko primeni, za hladno namakanje, i kod drugih vrsta mesa.
:-)
samo na kraju ih zalijevam maslinovim uljem.
Ovo mi je odlićno, nema u dućanu konzerve sa ribom
koja bi to zamijenila :)))