una64 una64 recept 17.06.2008.
Akcije

Palacinke od crvene lece

Jedna od mnogobrojnih verzija indijskih palacinki/pogacica (dosa). Jako se brzo i lako naprave, iako je proces cekanja da tijesto bude spremno nesto dulji. Ali se svakako isplati!
Palacinke od crvene lece /slika/70927/

Priprema

Vrijeme pripreme:
30 min
  1. 1
    U mlaku vodu staviti da se namacu riza i crvena leca (vode treba biti otprilike prst-dva iznad povrsine). Namakati oko 8h, najbolje preko noci.
  2. 2
    Sutradan smjesu procijediti (vodu sacuvati) i staviti u blender. Dobro izmiksati dok smjesa ne postane glatka (dodati malo sacuvane vode).
  3. 3 Palacinke od crvene lece /slika/70930/
    Tako samljevenu smjesu pokriti plasticnim prozirnim celofanom i ostaviti u toploj prostoriji da fermentira sljedeca 24h (meni je tijesto fermentiralo za 12h). Tijesto na povrsini mora dobiti mjehurice i imat ce kiselkast okus.
  4. 4
    Sutradan promijesati smjesu i prije przenja dodati sol, papar, kurkumu i sitno sjeckan korijander.
  5. 5
    Zagrijati teflon tavu i namazati ju maslom ili uljem (samo lagano preci cetkicom preko dna tave). Velikom zlicom/sefarkom/kutlacom za juhu zagrabiti smjesu, lagano ju spustiti na vrelu tavu i njezno prosiriti dnom zlice (smjesa je ljepljivija nego ona za palacinke, iako iste gustoce). Prziti sa svake strane pola minute do minutu (isto kao obicne palacinke).
  6. 6 Palacinke od crvene lece /slika/70932/
    Gotove palacinke do sluzenja cuvati na toplom.

Posluživanje

Crvene palacinke obavezno jesti tople. U Indiji se sluze uz razlicite ljutkaste umake (chutney). Zbog specificnoga okusa na lecu i zacina ne pasu uz slatko punjenje.
Crvenu lecu mozete vidjeti ovdje.

Sastojci

  • Za kolicinu 12-15 palacinki

  •  300 gr rize dugoga zrna
  •  100 gr crvene lece
  •   mlaka voda
  •  1/4 zlicice soli
  •  1/4 zlicice kurkume
  •  1/4 zlicice papra
  •  2 zlice sitno sjeckanoga korijandera
  •  malo ulja ili prociscenoga maslaca (ghee)

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 2, pripremila 2, a preporučila 2 korisnika.

31 komentar do sada…

  1. una64 01.09.09.22:58
    Akcije
    22 sorry, sorry… nisam vidjela pitanje prije: dakle, bez obzira koliko ti tvrdo izgledaju riza i leca, one su vec dovoljno mokre da se stave u blender i izmiksaju. zaista ne znam napamet koliko vode treba staviti, ali najprije malo kapni da smjesa ne bude pregusta, ukljuci blender, pa onda polako dodaji dok ne dobijes smjesu kao za palacinke. pretpostavljam da zaista koristis crvenu lecu (jer nije isto kao sa zutom). sigurna sam da ce biti ok.
  2. vaga 02.09.09.07:25 offline
    Akcije
    23 Hvala Una64, nisi ti kriva, pitanje sam postavila prekasno. Jeste crvena leća, vodu sam dodala vrlo štedljivo, a s obzirom na gore navedene nedoumice, smiksala sam samo manji dio za probu; možda ispadne jedna ili dvije manje palačinke. Ostali sam dio stavila u hladnjak s namjerom da napravim nekakav riž-leć-oto. Mogu li onda danas nastaviti s njim (kad se vratim s posla bit će oko 17h) na izradi palačinki, ili je proteklo previše vremena?
  3. una64 02.09.09.10:14
    Akcije
    24 bok, evo me jutros, potrcah na ovu stranicu da vidim sto se dogada. dakle, mozes probati napraviti par palacinki, uspjet ce ti, ali ce mozda zbog preduge fermentacije biti kiselkaste. nama je danas veliki juznoindijski praznik i mi smo istu ovu smjesu za palacinke ostavili sinoc u toploj pecnici preko noci (tako da ubrzamo proces umjesto dva dana na jedan) i toliko je fermentiralo da smo hitno morali staviti smjesu u frizider… javi svakako kako je bilo na kraju :).
  4. vaga 03.09.09.05:59 offline
    Akcije
    25 dragi se jučer ujutro uhvatio u koštac s preostalom smjesom (od mene skoro otpisanom), kad sam došla doma završnica je odigrana samo s dva faula (prva palačinka u košu, prevrnuta boca s uljem na podu blagovaonice, juhu!). Murphyev zakon smo eskivirali, palačinke su napravljene i pojedene u slast. Ovdje se možeš diviti našoj izvedbi; naštancane i poslužene
  5. una64 03.09.09.11:00
    Akcije
    26 joj, super, sad sam stvarno odahnula… odoh vidjeti rezultat :)
  6. vaga 03.09.09.15:10 offline
    Akcije
    27 ludice, pa nisi valjda bila zabrinuta; kakve su bile vaše prazničke palačinke
  7. una64 03.09.09.15:19
    Akcije
    28 o, super su bile, pogotovo jer ih ja nisam morala spremati :)
  8. diannako 26.11.11.20:49
    Akcije
    29

    zvuci super!

  9. Piroska 30.04.12.11:59
    Akcije
    30

    Genijalan recept. Kada spremim, javim kako je...Njamiiii

  10. una64 30.04.12.22:22
    Akcije
    31

    :)

Pogledaj sve komentare

Slični recepti