coolinarika coolinarika recept 21.07.2006.
Akcije

Osso bucco alla Vegeta

Koljenica je omiljena u svima mediteranskim kuhinjama. Najpoznatiji je Osso buco alla milanese, ali se pripremaju i mnoge varijante spomenutog jela – s bijelim vinom, povrćem i u umaku od limuna.
<em>Osso</em> <em>bucco</em> <em>alla</em> Vegeta /slika/2312/

Priprema

Vrijeme pripreme:
120 min
Težina:
Srednje zahtjevno
  1. 1
    Narezane komade teleće koljenice zajedno s kostima lagano posolite, popaprite i popecite na vrućem ulju s obiju strana.
  2. 2
    Povrće narežite na kockice veličine 1 cm pa dodajte koljenici i lagano pirjajte dok ne porumene.
  3. 3
    Nakon toga dodajte oguljene rajčice narezane na kockice, kadulju, ružmarin, majčinu dušicu, klinčiće, Vegetu i 100 ml vina.
  4. 4
    Sve zajedno lagano pirjajte oko sat vremena. Po potrebi dolijevajte vodu, a na kraju umiješajte nasjeckani peršin, malo naribane limunove korice i nasjeckanog češnjaka.
  5. 5
    Po potrebi možete zgusnuti s malo kukuruznog škroba Gussnel Dolcela.

Posluživanje

Ovo jelo možete poslužiti bez dodataka, ali i s palentom ili širokim rezancima.

Savjet

Ako želite, meso prije prženja možete uvaljati u brašno.

Mala tajna

Teleće koljenice moraju biti narezane na oko 3 cm debljine, tako da kost zajedno s koštanom srži tijekom pripreme daje dodatnu aromu jelu.

Napomena

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Osso bucco dobro ohladite, stavite u odgovarajuću posudu i zamrznite.
Odmrzavanje: Odledite ga preko noći u hladnjaku, prebacite u posudu, poklopite i zagrijavajte oko 30 minuta.
Trajnost: do 60 dana.

Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

2 komentara do sada…

  1. jadranka 17.12.05.03:37
    Akcije
    1 Osso buco alla milanese: Polako popeći osso bucco (predhodno uvaljani u brašno) na maslacu i luku dok ne dobije zlatnu boju na obe strane. Podlijevati s bijelim suhim vinom, pustiti da vino ishlapi napola, dodati sol, prekriti vodom ili juhom od kocke, poklopiti i ostaviti da 2 sata polako kuha. Prije nego je gotovo može se dodati grašak i onda se dobije famozni "Osso bucco con piselli".
  2. MiraLi 19.11.06.09:19 offline
    Akcije
    2 ja ga pravim ovako:
    komade dobro začiniti/papar i so / , gornju i donju stranu pobrašniti i peći na vreloj masnoći obe strane. odozgo na srž staviti komad maslaca/oba puta/. kada meso porumeni sa obe strane, dodati 2 dcl bijelog vina, vode/ temeljac je bolji/ sok od 1 limuna, kapar. poklopiti i pirjati do 2 sata.
    kada je gotovo, komade izvaditi , staviti u posudu za posluženje i preliti sokom od pirjanja u koji je predhodno umućeno vrnje za kuhanje/2 dcl/ i posuti sitno sjeckanim peršunom.
    kao prilog/ riža, mlinci , a i krumpir/
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti