osnovni recept za tjesteninu, na dva načina

Priprema

1. 1 /slika/76199/
   u sredinu brašna razbiti jaja i dodati ulje i sol.. vilicom umješavati malo po malo jaja sa brašnom. postupno dodati sve brašno mjeseći od sredine prema van, kad postane gusto prebacite se na mikser s nastavkom za tijesto, ili mjesite rukom..
2. 2 /slika/76200/
   treba bar 6 minuta mjesiti da se postigne elastičnost tijesta s lagano sjajnim izgledom,tijesto je mekše, ali se ne lijepi.. zdjelu s tijestom pokrijte krpom i nek miruje 30 minuta na sobnoj temperaturi
3. 3
   za široke rezance, papardelle ili tagliatelle..
4. 4
   tijesto podijelite na dva dijela, ono s kojim ne radite pokrijte krpom..
5. 5 /slika/76550/
   pobrašnite radnu plohu i valjkom razvucite tijesto skroz tanko, probajte razvaljati na što pravilniji kvadratičan oblik.. često ga okrećite i po potrebi posipajte brašnom da se ne lijepi.. razvaljano tijesto režite na željenu širinu , posložite na pobrašnjenu tacnu da se malo prosuši, 10ak minuta, a za kasniju upotrebu ostavite da se osuši , ili na sušilici kao što to radi pavloska ..
6. 6
   kuhati u kipućoj slanoj vodi ,ovisno o debljini -probajte kad isplivaju pa ćete ocijeniti da li su gotovi..
7. 7
   a leptirići- farfalle su malo dugotrajniji..
8. 8 /slika/76201/
   tijesto podijelite na 4 dijela da možete lakše rukovati s njim, ostalo prekrijte krpom..
9. 9 /slika/76202/
   svaki dio valjajte na pobrašnjenoj površini na tanko, zatim preklopite krajevima prema sredini, i izvaljajte opet, i to ponovite 6 puta.. s obzirom da morate stalno brašniti površinu da se ne lijepi, svakim valjanjem sve je teže..
10. 10 /slika/76204/
    razvaljajte na 1-2 mm,što pravilnije i režite male pravokutnike nazubljenim krugom za rezanje..
11. 11 /slika/76205/
    prstima pritisnite sredinu pravokutnika i oblikujte leptiriće/mašleke ..
12. 12
    složite ih na krpu i nek se prosuše 10 ak minuta-da se površina malo osuši, ako je potrebno kod nekih nakon 5 minuta opet stisnite sredinu..,ili posušite do kraja ako ne upotrebljavate odmah, nek se suši lagano, ne na hladnom niti na propuhu jer će onda tjestenina biti lomljiva..
13. 13
    kuhajte u kipućoj posoljenoj vodi dok se ne skuhaju!
14. 14 /slika/76208/
    uz pileći saft dobar tek