Oskarovi odresci

Priprema

1. 1
   Teletinu narežite na 6 komada. Svaki komad stanjite u odrezak.
2. 2
   2 jaja pomiješajte s mlijekom. Odreske umočite u brašno, zatim u jaja, pa uvaljajte u začinjene mrvice.
3. 3
   Svaki odrezak popržite na ulju dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Stavite odreske na papir za pečenje.
4. 4
   Rakovo meso podijelite na svaki kotlet. Te na svaki kotlet stavite po 3 šparoge.
5. 5
   Za umak pomiješajte vino, estragon i lumunov sok. Kuhajte toliko dugo dok ne ostane oko 2 jušne žlice tekućine. Ocijedite. U tavi zagrijemo maslac i grijemo ga skoro do vrenja. Žumanjce izmiksamo, pa dodamo otopljeni maslac, vinsku mješavinu, pa umiješamo svježi estragon. Preliijemo preko svakog odreska 2 žlice umaka.
6. 6
   Odreske još jednom popečemo 2-3 minute.