Ocat kad zamiriši

Priprema

1. 1
   KUHANI JABUČNI OCAT kad ogulite jabuke sačuvaje kore i sve otpatke i stavite u posudu s toliko vode da bude samo prekriveno i prokuhajte. Ohladiti pa procijediti. Dobivenu tekućinu staviti u staklenku široka grla pokriti gazom i držati na toplom(20°C). Kada gulite jabuke uvijek isto napravite. Procijeđenu vodu još mlaku (ispod 36°C) doljevati na ocat. Kad se na površini stvori sloj matice, ocijedite ga i spremite, a na maticu doljevajte novu vodu od ljuski jabuka. Takav ocat možete imati cijele godine. Od ljuski lupina jabuka koje posušite možete skuhati i čaj fino miriši…
2. 2
   OCAT S ZAČINSKIM BILJEM po grančicu dvije kozalca(estragona, zmijske trave), kadulje, bosiljka, mažurana i majčine dušice (ili druge po vašem izboru), 2 klinčića, 1/2 žličice naribanog muškantnog oraščića, 1 litru vinskog octa. Sve začinsko bilje neka stoji u octu stalno, a ocat prije upotrebe treba procijedit.
3. 3
   FRANCUSKI ZAMIRISAN OCAT 7-8 l vinskog octa grančicu dvije estragona(kozalca) 7 mladih celera ( i lišće i očišćeni korijen) svežnjić čubra, 2 cvata(tanjura) bazge, obilatu šaku mirisnih ružinih latica, 10 klinčića, 1 kg oguljenog luka, 1 glavicu češnjaka, 10gr korijandra, 25 dag grube soli (morske) 2 dag papra u zrnu. 4 listića lovora. Stavite sve sastojke u ocat poklopite posudu i ostavite ju najmanje mjesec dana. Kako trošite ocat, tako doljevajte novi, a druge godne sve dodatke bacite, pa načinite novi ocat. Odličan je prilog salatama, umacima i jelima od mesa.
4. 4
   OCAT OD BAZGE treba 15 grama osušenih bazginihh cvijetova. 1 l dobrog vinskog octa. Cvijetove močiti 15 dana u octu..Procijediti i dobije se mirisni ocat za salate i kiselkaste umake.
5. 5
   OCAT S METVICOM 7 dcl kvalitetnog vinskog octa, dve do tri gančice svježe ubrane metvice (nana, menta). U ocat staviti dobro opranu suhu metvicu tj. mentu, zatvorite bocu i nek stoji dva tjedna. Ocijediti. Ovaj ocat je fin uz salate uz piletinu. U oštar ocat uz mentu može se staviti i žličica dvije šečera u prahu.
6. 6
   OCAT S KADULJOM 7dcl vinskog octa, 3 grančice kadulje. Kadulju staviti da se namače u octu tjedan-dva. Ovaj ocat je odličan dodatak soku u kojem se dinsta masno meso.
7. 7
   OCAT S LUKOM 1l. vinskog octa, 50 dag luka (kapule), 2 klinčića 1 lovorov list, grančica majčine dušice (nije obavezna). Očiščeni luk reži na četvrtine dodaj ostale sastojke i prelij octom. Neka stoji jedan mjesec. Procjediti. Odličan je za salate, jela od mesa i riba. Po želji umjesto luka se može stavit grančica-dvije ružmarina. Ovaj ocat je doba za ista navedena jela.
8. 8
   OCAT S ČEŠNJAKOM 1 litra octa, 6-8 režnjeva češnjaka. Očišćeni češnjak stavite u ocat začepite bocu i ostavite jedan mjesec. Ocijedite. Upotrijebite ga za salate, te jela od mesa ili riba.
9. 9
   OCAT S PAPROM 1 litru vinskog octa, 10-15 zrna papra (po mogučnosti zelenog). Neka papar u octu stoji stalno, pa nećete morati papriti jela u koji ga stavljate.
10. 10
    OCAT S LIMUNOM 2 limuna 3/4 l octa od bijelog vina. Po mogućnosti nabavite domaće limune (ili ih potpite u slanu vodu preko noći) kojima kora nije prskana zaštitnim sredstvom. Ogulite samo gornji žuti dio korice a možete dodat i koji cijeli kolut limuna . prelijte octom i stavite na mračno mjesto dva tjedna. Procijedite…. Osim za salate odličan je za umake uz meso osobito janjetinu.
11. 11 /slika/366917/
    OCAT S LAVANDOM dvije šake cvijeta lavande preliti jabučnim octom ili kvasinom i stavi se na sunce. Procijediti nakon dva tjedna. Upotrebljava se dubokim udisanjem. Dobar je za ublažavanje nesanice te protiv glavobolje. Lavandin cvijet djelotvoran je i kod prehlade i infekcije dišnih putova. Potiče probavu i uklanjanje štetnih tvari iz organizma, a nezaslađen čaj pomaže kod želučanih tegoba i nadutosti. Osušeni cvjetovi omiljeni su za punjenje jastuka za opuštanje i bolji san
    slika