Njoki od palente i rikote (ili skute) sa kobasicom i gljivama

Skuvati palentu

360ml vode staviti da prokljuca, usuti 120g palente, kuvati oko 3 minuta. Ja sam od toga dobila 400g kuvane palente koliko je potrebno za izradu njoka.

Kad se palenta skuva ostaviti da se ohladi.

na maslacu izdinstati luk isecen na režnjeve.

U posebnu tavu staviti malo maslinovog ulja i kobasicu koju smo izboli viljuskom.

Neka porumeni sa svih strana. Kobasicu zaliti sa vinom i ostaviti da kuva dok vino ne ispari.

Kad vino ispari, kobasice izvaditi, a umak koji je ostao u tavi uliti u dinstani luk. Kobasice iseckati na oko 2cm, dodati luku, uliti malo vode i dinstati desetak minuta.

Tavu u kojoj smo pekli kobasicu, obrisati i u nju staviti malo maslaca i malo maslinovog ulja.

Kada se zagreje dodati krupnije seckane gljive, proprziti da dobiju zlatnu boju. Dodati beli luk, so i biber i dinstati jos minut-dva. Gljive dodati u luk i kobasicu i promesati.

Ohlađenu palentu iseckati, dodati vlasac, rikotu i dobro umutiti mikserom. Dodati jaja, brasno, gustin i umutiti.

Uz pomoć kasikice praviti male njoke koje kuvate u slanoj kipućoj vodi.

Njoke ocediti i posluziti uz umak od kobasice i gljiva, po želji posuti ribanim parmezanom.