Najkraljevskija među kraljicama: Rapska torta na tradicionalan način

Priprema

Vrijeme pripreme:

80 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. Tijesto
2. 1

   Umijesite tijesto na način da brašno prvo prosijte, a onda mu pridodajte otopljenu mast, razmućena jaja, šećer i po potrebi vode, tako da dobijete čvrsto tijesto. Moj savjet (temeljem iskustva): uzmite početnu količinu brašna od 20 dag, 1/2 žlice maraskina i 2 žlice vode, dok ostale količine sastojaka ostaju kako su navedene. Po potrebi, da biste dobili čvrsto tijesto, dodavajte brašna sve dok ne dobijete tijesto čvrstine kao kod domaćih rezanaca za juhu.

3. 2
   Stavite tijesto u hladnjak na 30-tak minuta da se dobro ohladi.
4. 3
   Podlogu za razvijanje tijesta obilno posipajte brašnom i razvaljajte tijesto vrlo, vrlo tanko.Odstranite višak brašna s površine tijesta pa ga premjestite na široki lim za pećenje kojeg prekrijte pek papirom.
5. 4 /slika/308865/
   Kotačićem režite krugove u obliku puža, na način da veći krugovi budu širine oko 6 cm, a uži (koje urezujte tik do širih) oko 1, 5 cm.
6. 5

   Višak tijesta premijesite i opet ga pohranite u hladnjak.
   

7. 6 /slika/308861/

   Nadjev

   Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite ih u vodi 20 minuta, a zatim im skinite kožicu. Malo ih prosušite (u kuhinjskoj krpi ili u pećnici) pa ih sameljite. Dodajte šećer, naribanu koricu naranče i limuna i maraskino. Dobro izmiješajte, najbolje rukom. Zatim dodajte jaja i opet promiješajte.
   

8. 7

   Postupak

   Na trake tijesta pažljivo žlicom ili još bolje rukom stavljajte nadjev ostavljajući rubove traka slobodnim. Te rubove naknadno premažite hladnom vodom.

9. 8 /slika/246345/
   Razvaljajte ostatak tijesto iz hladnjaka, čim tanje. Kotačićem režite trake širine 1, 5 cm. Sad tim trakicama obrubljujte široke trake uokolo nabirući ih prstima i pritiščući ih dolje na navlaženi rub. Obrubite sve slobodne rubove.
10. 9
    Sada poravnajte nadjev između traka.
11. 10
    Pećnicu ugrijte na 100 st. C i pecite oko 30 do 40 minuta.
12. 11 /slika/308871/
    Ohlađenu tortu pospite šećerom u prahu i prenesite na tanjur za torte.