coolinarika recept 03.09.2006.: Akcije

Nadjevena teleća prsa

Pečenke su još simbol okupljanja i zajedništva. Nekad je selo priređivalo najčešće perad i svinjetinu, a grad uz to i govedinu ili teletinu. Sada se obično poslužuje više vrsta pečenki uz maštovite priloge i salate.

Alati

/slika/3656/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 160 min
Težina:: Složeno

1
Telećim prsima pažljivo odstranite rebra i urežite vrećicu za punjenje.
2
Operite ih, posolite i natrljajte Vegetom s vanjske i unutarnje strane, pa u vrećicu stavite pripremljeni nadjev, a otvor zatvorite čačkalicama ili ga sašijte koncem.
3
Priprema nadjeva: žemlje narežite na kockice, pa ih prelijte mlijekom i jajima. Luk i slaninu sitno nasjeckajte, malo popecite na ulju i dodajte namočenim žemljama. Posolite, popaprite, pospite nasjeckanim peršinom i sve dobro izmiješajte.
4
Nadjevena teleća prsa stavite peći u pećnicu. Tijekom pečenja povremeno prelijevajte pečenku sokom od pečenja, a pleh podlijevajte malo tople vode da meso bude sočnije.
5
Pecite oko 2 sata na temperaturi od 200-220°C.

Posluživanje

Pečeno meso neka odstoji nekoliko minuta, pa ga zatim pažljivo režite na ploške i poslužite s kuhanim povrćem.

Savjet

Teleća prsa možete oblikovati i nadjenuti i na drugi način. Rastanjite ih tako da dobijete veliki odrezak. Po njemu rasporedite pripremljeni nadjev, pa savijte, a roladu povežite koncem. Dalje pripremajte kako je prije opisano. Ovako oblikovana i nadjevena teleća prsa lakše se režu i porcioniraju.