Nadjevena patka

Priprema

Vrijeme pripreme:

140 min

Težina:

Složeno

1. 1
   Patku razrežite po duljini hrpta pa pažljivo izvadite kosti, ali tako da ostavite batke.
2. 2
   Teleće meso i svinjski file sameljite. Tome dodajte narezanu i namočenu žemlju, oguljenu i narezanu kobasicu, naribani parmezan, nasjeckane pistacije, jaje, malo papra, žličicu Vegete pa sve dobro izmiješajte. Ako je potrebno, dosolite.
3. 3
   Patku (kojoj ste izvadili kosti) natrljajte Vegetom, paprom i malom količinom soli.
4. 4
   Nakon toga nadjenite patku, zašijte je bijelim koncem ili dobro učvrstite metalnim iglama za pečenje. Na nekoliko mjesta patku probodite iglom, prelijte vrućim maslacem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C.
5. 5
   Nakon desetak minuta patku flambirajte vinjakom i pecite oko sat i pol, često je okrećući i dodajući vodu ako je potrebno.
6. 6
   Pečenu patku malo ohladite, odstranite konac ili metalne igle pa pažljivo narežite na ploške.