U kategoriji: Glavna jela

Musaka s varijacijom na temu

Neki dan sam se probao učinit nešto vegansko slično musaki obzirom na ograničenje namirnicama i iskreno nije uopće ispalo loše. Možete probati ili vjerovati mi na riječ :-DDDDD!

Prava korištenja

Objavljeno:: 21.09.2007.

Autor: Mato: Rijeka, Hrvatska

Oznake:

Vrijeme pripreme	1 h i 30 min

: Trenutna ocjena 5 (13 glasova)

Tagovi (4)
Komentari (6)

Sastojci za 4 osobe

Umak od sojinih ljuskica
200 g	sojinih ljuskica
2	kapule
3 češnja	češnjaka
1 komad	cimeta
1 žličica	kumina
1 konzerva	pelata (ona veća)
1 vezica	peršina
	maslinovo ulje
	krupna morska sol
	svježe mljeveni papar
4 dcl	povrtne juhe
1 i pol dcl	crnog vina
1 žličica	chilli praha
Balancane za musaku
1 kg	balancana
	krupna morska sol
	maslinovo ulje
Bešamel umak
2 velike žlice	brašna
6 dcl	sojinog mlijeka
1 dcl	sojinog vrhnja
	morska sol
	svježe mljeveni bijeli papar
	svježe mljeveni muškatni oraščić

Priprema

Zavrite povrtnu juhu i u nju dodajte chilli te maknite sa vatre i ubacite sojine ljuskice da se namoče, nekih 20 minuta.
Sitno nasjeckajte kapulu i stavite je dinstat na maslinovo ulje, kada malo uvene dodajte češnjak pa kad zamiriše dodajte ocijeđene sojine ljuskice i dobro promiješajte. Pustite da se popeku nekih 5-10 minuta te ih zalijte crnim vinom. Pojačajte vatru i kada osjetite da je alkohol ispario dodajte mljeven kumin, cimet (ja ih zgnječim u mužaru, razviju super okus).
Dodajte pelate koje ste zgnječili vilicom, malo pojačajte vatru da provrije, posolite, poparite i dinstajte nekih 30 minuta, miješajući s vremena na vrijeme.
Skinite sa vatre i umiješajte sitno sjeckan peršin, pustite sa strane da se prožmu okusi.
Balancane nasjecite na pola cm debele šnite, posolite i ostavite da otpuste gorčinu (to bi trebalo napravit prije nego krenete radit umak od sojinih ljuskica).
Nakon što ste ih isprali i dobro, dobro osušili, zagrijte grill tavu s malo maslinovog ulja i pecite ih s jedne i druge strane da omekšaju i dobiju onu finu grill boju. Osušite ih na papiru od suvišne masnoće.
Zagrijte maslinovo ulje i popržite brašno, te dodajte sojino mlijeko i sojino vrhnje i miješajte da se ne stvore grudice, na laganoj vatri, kada postignete željenu gustoću, dodjate sol, papar i muškatni oraščić po ukusu.
U vatrostalnu zdjelu (nemam onih finih glinenih) koju ste malo namastili posložite balancane, preko njih stavite umak od sojinih ljuskica, pa opet balancane, pa umak dok ne potrošite sve, ali završite balancanama. Prelijete bešamelom, pokapajte maslinovim uljem i stavite peći na 180 stupnjeva 40 minuta. Zadnjih 10 minuta ja pojačam na 200 kako bi se napravila korica na vrhu :-DDD.

Posluživanje

Znam da bi se neki mogli zgroziti na musaku bez janjetine, jaja, i inog, ali imajte razumijevanje i za nas vegane koji vole musaku ali ju moraju malo change-ati kako bi mogli uživati :-DDDD.
Uz nju sam poslužio salatu od friških pomidora sa kapulom, limunovim sokom, maslinovim uljem i svježim origanom.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

6 komentara

#1 21.09.2007., bettyb

Radim slično i jaaako je fino!
#2 21.09.2007., -Violet-Love-

volim, volim, volim t…........voje recepte! :D
#3 22.09.2007., alek

Mato, dopada mi se recept, izgleda super. I jos malo rendanog dimljenog sira na vrh za nas vegetarijance koji nismo vegans, mmmm. SW, da li imas Quorn zamenu za mleveno meso? To moze umesto sojinih ljuspica, ne ispadne lose. Mi smo ranije imali neku imitaciju mlevenog mesa na bazi soje zaboravila sam koja kompanje, bilo je super za lazanje i musake, ali to su iz nepoznatih razloga prestali uvoziti.
#4 26.09.2007., Mato

SW, mIslim da bi u health food shopu mogla naci iste. Ako ne nadjes probaj neku “varijaciju na temu”, mozda neke sjemenke, ili orasaste plodove s ribanim krumpirom upotrijebit umjesto njih. Ili mozda ubacit quinoa-u ili amaranth kao zamjenu. Mislim da bi s njima isto bilo dobro. Alek, nije bad samo ti naribaj dimljenog sira, ali ti onda savjetujem ako jedes i jaja da i njih iskoristis za umak.
Pozdrav svima ;-)
#5 31.10.2007., bubla

e sad mi je neugodno. godinama pripremam umak od sojinih ljuspica i do danas mi nije palo na pamet dodati vino (a redovito ga dodajem u umake od mesa :D). hvala, mato! sjedni 5!
#6 31.01.2008., ariana74

Ovo je super…
Isprobano i jako fino….