Mramorna torta

Priprema

1. Kada radim tortu, radi uštede vremena najprije kuham kremu, pa se hladi dok pripravljam tijesto. Tako ću opisati i ovaj postupak. Pa, krenimo redom.
   Najprije možete iscijediti sok od 4 naranče koji će vam trebati za zalijevanje tijesta. Trebalo bi ga doći oko 4 dl. Poklopite posudu sa sokom i stavite u hladnjak, da čeka svoj red. Sačuvajte koru jedne naranče jer će vam trebati za kremu.
   Krema:
2. 1 /slika/30293/
   Stavite kuhati 4 dl mlijeka. Koru 1 naranče koju ste sačuvali očistite iznutra od mesnatih dijelova i stavite kuhati u mlijeko. Dodajte i šećer i vanilin šećer.
3. 2 /slika/30294/
   U preostalih 1 dl mlijeka umutite žutanjke i brašno, pažljivo da nema grudica. Kad mlijeko s korom zakuha, maknite sa vatre, izvadite koru naranče i uz žustro miješanje (možete i mikserom) ulijevajte smjesu jaja i brašna. Vratite na vatru da dobro zgusne. Cijelo vrijeme miješajte da se ne stvore grudice. Ako se bojite da će se krema uhvatiti za dno, cijeli postupak kuhanja radite na vodenoj pari.
4. 3
   Omekšali margarin dobro izmiksajte sa šećerom u prahu, pa kad se kuhana smjesa sasvim ohladi, “sljubite” ih (kako bi rekao naš dragi kuhar) u lijepu, glatku kremu.
   I izvadite te prste iz kreme jer, kako ste krenuli, ništa neće ostati za mazanje torte!
   Dok se krema hladi (ne zaboravite ju povremeno malo promiješati), napravite tijesto:
5. 4
   Istucite čvrsti snijeg od svih 7 bjelanjaka (3 su vam ostala od kreme).
6. 5 /slika/30295/
   Miksajte žutanjke i šećer, dodajte rastopljenu – NE pretoplu! biljnu mast, mlijeko i nešto brašna. Naribajte koricu 1 naranče i iscijedite sok, pa umiješajte u smjesu. Ostatak brašna pomiješajte s praškom za pecivo i dodajte smjesi
7. 6 /slika/30296/
   Smjesu razdijelite na dva dijela, no tako da jednog dijela bude oko 2 žlice manje. U taj dio umiješajte rastopljenu čokoladu – neka bude skoro hladna, taman toliko da se može lagano miješati. Na kraju u oba dijela žlicom umiješajte pripremljeni snijeg, po pola u svaki dio.
   Ugrijte pećnicu na 200°C. Kalup za tortu namastite i pobrašnite. Tijesto u kalup stavljajte žlicom, naizmjence žuto, pa smeđe, dok sve ne utrošite. Pecite 40-50minuta. Pred sam kraj provjerite štapićem za ražnjiće (ili nečim drugim tankim) da li je sredina pečena, pa ako je potrebno, spustite rešetku 1 kat niže ili uključite samo donji grijač i pecite još par minuta.
   Malo ohlađenu tortu režite na 3 jednaka dijela i pustite da se sasvim ohladi. Ako se za vrijeme pečenja izdignula sredina, odrežite taj vrh da se torta poravna i iskoristite taj dio za krojenje 3D motiva na torti – zanimljivije je nego samo crtež.
   Slaganje torte:
8. 7
   Odvojite malo kreme za omazivanje torte, a ostalo podijelite na 2 dijela.
9. 8
   Pladanj za tortu malo namažite margarinom da se torta fiksira na željenom mjestu, pa stavite prvu koru.
10. 9
    U sok od 4 naranče koji vas čeka u hladnjaku ulijte 1 dl ruma, pomiješajte i dobro natopite koru sa 1/3 tog soka. Malo pričekajte da se sok upije, pa namažite jednim dijelom kreme. Stavite drugu kremu i ponovite postupak. Pokrijte trećom korom, natopite ju sokom, a zatim cijelu tortu tanko omažite ostatkom kreme.
11. 10 /slika/30300/
    Napravite od onog ostatka kore 3D motiv, npr. brojku rođendana ili slično – i to premažite kremom.
12. 11
    Napravite glazuru tako da rastopite čokoladu i šećer, pa umiješajte slatko vrhnje i miješajte na laganoj vatri (ili ako više volite na vodenoj pari) dok ne dobijete glatku tekuću masu. Prelijte ju preko torte tako da prekrije cijelu tortu.
    Savjet više:
    Ispod ruba torte stavite malo pek papira (ma i običan će biti dobar) kako se čokolada ne bi prelila na pladanj. Kad se glazura stisne, nožem obiđite rub torte i jednostavno izvucite papir. Tako će pladanj ostati čist.
    Od preostalog slatkog vrhnja istucite šlag i ukrasite tortu. Možete mu dodati i malo boje za kolače.