notsoevil
/slika/256943/Priprema
- Težina:
-
1
Prelijte chilli papričice vrelom vodom i ostavite ih pola sata-sat da omekšaju. Očistite ih od sjemenki i narežite na kolutiće. Češnjak očistite i po potrebi narežite.
-
2
Češnjak, chilli, mljevenu papriku, ocat, kumin, šafran, malo soli i žlicu-2 ulja izmiješajte te izmiksajte u blenderu ili štapnim miskerom. Uz dodavanje preostalog ulja, izmiksajte u pastu. Ukoliko je potrebno, još dosolite i-ili dodajte octa.
Posluživanje
Ovako pripremljen umak poslužite s ribom ili mesom, najbolje uz ‘zgužvani’ krumpir (Papas Arrugadas). Umak može u poklopljenoj posudi u hladnjaku stajati nekoliko dana.
Izvor recepta je džepna kuharica ‘Garlic recipes’; izdavač je Beate Timm.
Napomena A: u receptu je navedena žličica mljevene ljute paprike. Kako mi s tom količinom umak nije izgledao dovoljno crveno, dodala sam još mljevene paprike (manje ljute). Jednom sam za pripremu koristila makedonski bukovec (srednje ljut) i umak je bio odličan. U svakom slučaju, količinu ljute paprike prilagodite svojoj sklonosti pikantnom. :)
Napomena B: u receptu je navedeno 2 dl ulja. Meni je bilo dovoljno 1-1, 5 dl; sve ovisi koliko gust umak želite. U nekim izvorima sam našla da za zgušnjavanje umaka (i ublažavanje ljutine) dodaju kruh ili pečena pileća prsa pa možete pokušati i na taj način – nama je (i) bez toga super.
Napomena C – kumin (engl. Cumin) nije kim (engl. Caraway).
Više recepata karakterističnih za kuhinju Kanarskih otoka naći ćete na ovom tagu, a više o Kanarskim otocima (španjolskom arhipelagu koji se nalazi zapadno od sjeverne obale Afrike) ovdje.
Sastojci
- 1 glavica češnjaka
- 2-4 suhe chilli papričice
- 1/2-1 žlica mljevene paprike (*A)
- 1-2 dl maslinovog ulja (*B)
- 2-3 žlice bijelog vinskog octa
- 1/2 žličice mljevenog kumina (*C)
- 1 paketić šafrana
- soli prema potrebi
Još slika
/slika/256940/
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo?
Slični recepti
-
Mediteranski umak od rajčica za dvoje
-
Umak od šampinjona i rajčica
-
vege burger sa topljenim sirom
-
Umaci uz meksičku kuhinju
-
Umaci od mrkih trubača
-
Vege lasagne s paprikama
-
Oš dip, oš dressing, oš sos
-
Umak od sira
-
Sos od belog luka sa piletinom
-
Pileci raznjici sa Dutch West Indian Peanut sos
-
pileće pljeskavice & curry sos
-
Alfredo sos by me
© Podravka d.d. 2003.—2012.
24 komentara do sada…