Moja rođendanska višekatnica :))

Priprema

Vrijeme pripreme:

120 min

1. 1
   Tijesto:
   Bjelanjcima dodati prstohvat soli i mutiti ih dugo na srednjoj brzini miksera, kad su na pola čvrsti dodati lagano šećer u više navrata i neprestano mutiti dok ne nastane čvrsta pjena.
2. 2
   Uključiti pećnicu na 200 st.C.
3. 3
   U drugoj posudi žutanjke i šećer pjenasto umutiti, dodati 6 žlica vode – žlicu po žlicu. Zatim dodati trećinu brašna izmiješanog s pecivom, mutiti, dodati 5 žlica vode, drugu trećinu brašna, mutiti, dodati 5 žlica vode i preostalo brašno, mutiti, dodati orahe promiješane sa rumom i nekoliko žlica snijega od bjelanjaka. Mutiti i stalno paziti da smjesa bude kremastog izgleda, na kraju dodati preostali snijeg od bjelanjaka, samo ga par sekundi mutiti pri vrhu sa mikserom a onda ručno (može izvađenim nastavcima miksera) kako bi i dalje smjesa ostala kremastog izgleda.
4. 4
   Kalup (28cm) nauljiti, pobrašniti i staviti peći tijesto te smanjiti temp. pećnice na 180 st.C. Biskvit peći oko 50 min, provjeriti štapićem ili tankim dugim nožem ako je pečeno.
5. 5
   Krema
   Namočiti želatinu u hladnu vodu oko 10 minuta, odnosno dok se kuha puding. U mlijeku zakuhati puding, šećer i vanilin šećer, kad je kuhano maknuti sa vatre i dodati ocijeđenu želatinu list po list i neprestano miješati da se želatina otopi. Puding ohladiti povremeno miješajući da se ne stvori korica. Čvrsto istuči slatko vrhnje i dodati u ohlađeni puding.
6. 6
   Kremu podijeliti na dva dijela te u jedan dio dodati kokos.
7. 7
   Od kreme bez kokosa odvojiti 2-3 žlice za premaz preko zadnje kore torte – ispod čok.glazure.
8. 8
   Slaganje torte
   Ohlađen biskvit prerezati tri puta kako bi se dobile 4 kore. Prilikom slaganja svaku koru (osim donjeg dijela prve kore) s obje strane navlažiti mješavinom mlijeka, ruma i šećera uz pomoć kista.
   Na prvu koru nanijeti pola kreme bez kokosa, na drugu koru nanijeti pola kreme s kokosom, na treću koru nanijeti pola kreme bez kokosa i na vrh torte tanko namazati 2-3 žlice kreme bez kokosa (ranije odvojeno).
9. 9
   Stranice torte bogato premazati sa 2/3 ostatka kreme s kokosom, a preostalu trećinu iskoristiti za ukras na torti koji će zbog kokosa iz šprice izlaziti čupavo.
10. 10 /slika/263589/
    Za glazuru otopiti sastojke ali na tihoj vatri i samo do pola pa maknuti s vatre i miješati dok ne nastane jednolična smjesa, ostaviti da se malo ohladi uz povremeno miješanje kako bi se zgusnula. Sipati ju na tortu te žlicom ili kuhačom raditi šare – nepravilnu površinu.
11. 11 /slika/263563/
    Stranice torte ukrasiti kokosom u prahu ili mljevenim orasima.
12. 12 /slika/264010/
    Torta je meni bila visoka 10 cm, fete sam rezala tanke ali i takve su bile jako zasitne.