Jos kao klinke, moje seke i ja cesto smo ljetovale kod tete u Rimu gdje smo
vrlo cesto jele pastu na raznorazne nacine. I svaki dan iznova smo uzivale u
jednostavnosti kojom je teta spremala raznorazna jela, predjela od paste, ruckove
& vecere s prefinim povrtnim i mesnim umacima. Jedna od omiljenih pasta nama trima tada - bila je slicna ovoj! Godinama spremam carbonaru bas i samo na ovaj nacin. Nisam nikada tetu pitala jel' bas ovako treba, al' se nadam da bi teta bila zadovoljna :-)
Jos kao klinke, moje seke i ja cesto smo ljetovale kod tete u Rimu gdje smo
vrlo cesto jele pastu na raznorazne nacine. I svaki dan iznova smo uzivale u
jednostavnosti kojom je teta spremala raznorazna jela, predjela od paste, ruckove
& vecere s prefinim povrtnim i mesnim umacima. Jedna od omiljenih pasta nama trima tada - bila je slicna ovoj! Godinama spremam carbonaru bas i samo na ovaj nacin. Nisam nikada tetu pitala jel' bas ovako treba, al' se nadam da bi teta bila zadovoljna :-)
Sastojci
Priprema
U slanoj kljucaloj vodi skuhajte tjesteninu (8-10) minuta (pogledajte uputstvo na kutiji). Meni osobno "al dente" je d' best!!
I prije nego voda prokuha, dakleM prije neg' ste ubacili tjesteninu u vodu - nasjeckajte pancetu & prsut, ocistite cesnjak, potom izgratajte sireve. Vecinu sira izmjesajte s jajima i dodajte malo soli i svjeze mljevenog papra.
A sada idemo dalje:
Na vrelom maslinovom ulju poprzite 2-3 zrna krupno narezanog cesnjaka, dodajte sitno nasjeckanu pancetu & prsut i przite da vam panceta i prsut budu fino hrskavi.
Poslije 5 minuta recimo, izbacite cesnjak iz tavice, jer do tada su vec i panceta/prsut i ulje poprimili prekrasan miris cesnjaka.
Manji dio przene pancete/prsute ostavite po strani, a na ostatak hvataljkama za hranu ubacite kuhanu tjesteninu, ne smeta ako pritom bude i malo vode u kojoj se tjestenina kuhala. Sve par puta dobro okrenite/ promijesajte.
Tavu s tjesteninom i pancetom/prsutom maknite s vatre, dodajte izmijesana jaja sa sirom, par zlica vode od tjestenine i sve dobro i brzo izmjesajte.
Ako vam se cini da je tjestenina malo suha, slobodno joj dodajte malo vode u kojoj se kuhala. Servirajte i pospite ostatkom przenog prsuta, gratanog sira i svjeze mljevenim paprom.
Posluživanje
Ja volim punooooo izgratanog sira povrh svega.
Ponekad stavim i malo persina u vezici na vrelo ulje s pancetom i cesnjakom, kojeg takodjer nakon par minuta odstranim.
Jos jedna carbonara :)
18