Čobanac iz glave, vođen maštom, uz pokoju čašicu ili pivu i uz prigodnu feštu uvijek dobro dođe :)
Čobanac iz glave, vođen maštom, uz pokoju čašicu ili pivu i uz prigodnu feštu uvijek dobro dođe :)
Sastojci
Priprema
Prema količini mesa nasjeckati količinu crvenog luka te jušnu žlicu šećera kako bi se luk lakše udinstao, luk dinstati sat do sat i pol na ulju i mineralnoj vodi(moze i obicna) za 40 ljudi otprilike 8 kila luka te isto toliko i mesa. Nakon što se luk udinstao ubacujemo divljač, prvo srnetinu 2 kg, dinstamo je s lukom te nakon 15 minuta, 2 kg veprovine..dinstamo i nju 15 minuta, te zatim ubacujemo 2 kg junetine..dinstamo 15 minuta te stavimo 2 kg svinjetine i nastavimo lagano dinstati, u kotlić naspemo vode (malo manje od vrha) te bi bilo poželjno ne dodavati više vodu. Tijekom kuhanja dodavati začine. Nakon sat vremena kuhanja naribati sitno 0,5 kg mrkve te istresti u kotlić i dobro promješati..zatim jednu jušnu žlicu vegete da meso lagano povuće malo slanoće, staviti jednu-dvije jušne žlice slatke paprike, te jednu žlicu ljute paprike. nasjeckati sitno ili izggnječiti bijeli luk(glavicu jednu) kako bi dao svoj okus i ublažila kiselinu u želudcu. staviti malu zlicu bibera, te izmjesati, zadnjih pola sata staviti kilogram plosnato narezanih šampinjona, zlicu-zlicu i pol meda (tečnog-znači ne cvjetni) te zaljutit čobanac po ukusu sa papričicama i dodati 3 dcl crnog vina. Naravno zadnjih 20 ak minuta posoliti po želji. Med je u ovom receptu mala tajna, da odličnu aromu i pomješa okuse slatko-ljuto sa papričicama, kad meso bude kuhano i omekša lagano skinuti s vatre. Također ukoliko divljač bude prežilava može se staviti dan prije u malo octa da opusti žilice, te vino da ubije okus, ali neće biti potrebno, Dobar tek :)
Posluživanje
Posluživa se izrazito vruće.
Ja sam napravio točno po tvom receptu samo nisam stavljao med. Bilo je 40 osoba i svi su uživali u jelu. Od sada se držim samo tvog opisa
Da ma nisam htio biti zločest, mada se meso treba procjeniti i stavljati po fazama da se ne raskuha ... a luk ne smeta, to sam i rekao, skuhao sam citserne raznih kotlića👍
Kotlić od 40 ak litara mislim da bi bio dovoljan, ja najčešće pravim u onoj bačvi od piva, nekako mi je najbolje... 🙂 mislim da je ona od 50.. Arasic...kolko mesa toliko i luka..tako prave svi slavonci gdje ja zivim...i zato ga dinstam sat, sat i pol...i na kraju se samo pretvori u gustocu..pravio sam ga puno puta i uvijek ispadne odlicno..a ti komentari slavonski cobanac i ostalo, iskreno jeo sam ih od 4-5 slavonaca i samo mi je jedan bio odlican 🙂 što se tiče srnetine , divljač uvijek stavljam prvu.. jer često lovci ne povade žilice te da se bolje raskuha... dok to u mesnicima najčešće urade 🙂 svako ima svoj ukus i način meni je osobno najdraže da se meso malo raskuha
Kako je tebi ispao recept?
5