Mini baguettes

Priprema

1. 1
   Pomjesati germu, secer i 315 ml vode i pustiti par minuta da se lijepo zapjeni.
2. 2
   Brasno pomijesati(u original receptu ide 90 g obicnog brasna, a 375, bijelog brasna za kruh),prosijati, dodati sol i podjeliti na dva dijela.
3. 3 /slika/71278/
   U jedan dio dodati zapjenjenu germu i zamjesiti tijesto,koje ce biti prilicno mekano.
4. 4
   Pokriti tijesto vlaznom krpom ili plastikom i ostaviti da odstoji 30-tak minuta dok se nadigne bar za jednu trecinu.
5. 5 /slika/71279/
   Zatim tom tijestu dodati drugu polovinu brasna i do 60 ml mlake vode i dobro izmijesati oko 10 minuta.Paziti da se ne dodaje puno brasna, zato ga ja radim u mikseru.Kada je tijesto fino elasticno oblikovati ga u loptu i staviti ga u lagano nauljenu zdjelu.
6. 6
   Pokriti ga ponovo sa vlaznom krpom i ostaviti da kvasa oko 1 sat ili dok se volumen ne udvostruci.
7. 7 /slika/71284/
   Staviti tijesto na radnu plohu, premijesiti i prerezati ga u 3 dijela.
8. 8 /slika/71294/
   Svaki dio oklagijom razvuci na mjere oko20×40cm.,,a onda ga morati kao mali rolad.
9. 9
   Svaki dio staviti u lagano nauljenu tepsiju posutu lagano purinim brasnom.
10. 10 /slika/71297/
    Prekriti krpom i ponovo ostaviti oko pola sata ,a onda ga namazati lagano hladnom vodom i zarezati struce nozem ukoso
11. 11
    Staviti u zagrijanu pecnicu na 220*,posprajati pecnicu hladnom vodom, peci na toj temperaturi oko 20 minuta.U tom vremenu jos dva puta sprajati pecnicu ,a nakon 20 minuta pecenja smanjiti temperaturu na 180i peci jos nekih 5-10 minuta, dok dobije finu zlatnu boju.
12. 12
    Staviti ga na resetke da se odladi
13. 13
    Gotov kruh bi trebao biti jako lagan, hrskav izvana, i stvarno super mekan iznutra.
14. 14
    Uzme malo vise vremena i sto toliko strpljenja ali nakraju dobijete prekrasan baguette.