Meniji za ručak i večeru

Menu- ručak Menu – večera——goveđa supa sa biskvitom -pileći galantin——potaž ’’san hubert’’ teleća naturalna šnicla——faširani rolt ’’ štefani’’ —-bograč gulaš—pileća prsa sa sosom holandez juneća jetrica u ———zubatac – dipoaz krem sosu
sanpijero na pariski način
omlet na seljački način
goveđi odresci nacional

__GOVEĐA SUPA SA BISKVITOM : uz toplu supu posebno servirati na kocke sečeni biskvit. Biskvit se još naziva šeba od jaja i dobar je ulog i dodatak supi.
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::——- POTAŽ – SAN HUBERT: začinsko povrće sotirati sa okrajcima od divljači. Posuti brašnim prokuvati i začiniti. Pasirati sastaviti sa crnim vinom i temeljcem, dodati pečurke.
___FAŠIRANI ROLAT ’’ŠTEFANI ’’ : fino mlevena teletina , se dobro izmeša sa začinima. Meso se roluje i puni sa tvrdokuvanim jajima. Umota se i premaže belancima, ispeče se i servira uz neki prilog.
__ŠPIKOVANA JUNEĆA JETRA U KREM SOSU: nabodena jetra u komadu sa slaninom se opeče , stavi na začinsko povrće .doda se sos espanjol, senf, sok od limuna. Doda se kisela pavlaka i prilog knedle od griza. ——PILEĆA PRSA S SOSOM – HOLANDEZOM : kuvana pileća prsa na podlozi riže, preliti sa sosom –holandezom.
__-GOVEĐI ODRESCI NACIONAL: goveđi odresci se pune sa sitno sečenim crnim lukom. Na štapiće sečenom mrkvom, suvom slaninom, kiselim krastavcima. Odresci se umotaju u čvrsto i opeku. Dinstaju se na začinskom povrću. Dolije se espanjolom i crnim vinom. Uslužuje se sa dinstanom rižom , hrustavcima od krompira.
___ZUBATAC – DIPOAZ : poširan u belom vinu. Preliven sa ribljim veluteom,
U koji se dodaju račići meso mušula.-
__————————OMLET MASKOT : punjen srcima artičoke , triflama i krompirom.
__PILEĆI GALANTIN : odvoji se pileće belo meso i koža. A tamno meso se fino samelje sa malo telećeg mesa. Doda se panada i svi začini za galantin. Sve se dobro sjedini . U masu se doda pistacija , na krpu staviti kožu , na to .-
Tučeno meso belo , i masu od mlevenog mesa. U sredinu mase staviti mrkvicu i šunku na štapiće, umotati u krpu i dobro uvezati . Kuvati u pilećem temeljcu od koga se posle pravi aspik,. Servirati na podlozi francuske salate.pileći galantin je hladno predjelo
.——-TELEĆA NATUR ŠNICLA : pom frit, grašak na maslacu. ———BOGRAČ GULAŠ : na seckanom luku se dinsta goveđe meso sečeno na manje kocke. Doda se aleva paprika, sečeni beli luk i kim, doda se i pire paradajz, krompir na kocke, paprika na kocke, i čipetke.
__SAN PIJERO NA PARISKI NAČIN : riblje fileje pripremiti na pariski način. —- OMLET NA SELJAČKI NAČIN : restovana pileća jetrica, fino začinjena stavi se kao nadev u omlet.