vaga
/slika/12481/Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
Hrustavo tijesto za kore
-
1
Sve sastojke osim brašna promiješati i tući na pari ili u loncu s debelim dnom. Kad smjesa postane vruća maknuti na stranu, kratko ohladiti i primiješati brašno prosijano (ili ne) s pecilnim praškom te umijesiti tijesto. Tijesto će se hlađenjem meda stvrdnjavati stoga ne smije u startu biti pretvrdo.
-
2
Oblikovati valjak, nožem podijeliti na 6 jednakih dijelova, zamijesiti kruščiće, svaki umotati u foliju, sve zajedno u kuhinjsku krpu te držati na toplom mjestu (radijator zimi, pećnica 50°C ljeti).
-
3
Obrnutu stranu lima za pečenje (poželjna veličina 33X33 cm) tanko premazati uljem i lagano pobrašniti. Lakše je raditi s dva ili tri lima iste veličine. Kako imam samo 1 lim kore razvlačim i pečem na masnom papiru veličine lima.
-
4
Razvući i peći kore u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 °C, oko 3 minute (do blijedo rumene boje). Kore oprezno skidati s lima i slagati jednu na drugu te ostaviti da se ohlade.
Krema -
5
Prašak za puding promiješati s 4 žlice šećera i 6 žlica mlijeka, uzavreti mlijeko s ostatkom šećera, ukuhati puding, skinuti posudu s vatre, u vruću smjesu uz stalno miješanje dodavati kockice čokolade, a zatim komadić po komadić omekšalog margarina, na kraju umiješati mljevene orahe i pustiti da se krema ohladi.
-
6
Staviti jednu koru na lim, premazati kremom, prekriti drugom korom, lagano pritisnuti da se slijepi s kremom (nije važno ako pri tome malo napukne), premazati… i tako redom. Na zadnju koru staviti upola manje kreme nego na ostale.
Ukrašavanje -
7
Uz pomoć ravnala i noža prvo označiti rubove koji će biti odrezani (okrajci- po 1 cm) zatim unutarnje polje podijeliti na kvadrate (idealno bi bilo 8×8 polja po 4 cm)– nožem lagano označiti rubove te čvrstim koncem iscrtati šah ploču.
-
8
Kvadrate naizmjence ispuniti nastruganom čokoladom te mljevenim orasima. Kolač treba odstajati minimalno 24 sata.
Posluživanje
Priznajem kako meni nikad nije uspjelo od navedenih sastojaka napraviti šest savršenih kora veličine 32X32 cm, debljine 1 mm. Kada želim pravu šah ploču proporcionalno povećam mjere za sastojke (3 jaja, 12,65 ulja, 200 g šećera, 4,5 žlica meda…).
Na fotografiji je prikazan dio kolača, a vidljiva su dva nedostatka: nedostaje jedna kora (prepečena), šahovska polja iscrtana su od oka, jedno je čak i preskočeno (ptt: 38,8°C)
Ne vidi se, a treba naglasiti: po prvi put, zbog objave, izmjerila sam količinu brašna, inače u receptu stoji: brašna po potrebi, nije bilo dovoljno glatkog pa sam dodala i oštrog brašna, što je promijenilo strukturu tijesta i otežalo razvlačenje kora, umjesto blagog stavljen je raspoloživi prejaki šumski med, a na moju žalost ni orasi nisu bili prve kvalitete.
Sastojci
- Broj osoba:
Hrustavo tijesto za kore
- 85 g masti/ulja
- 135 g šećera
- 2 cijela jaja
- 3 žlice meda blagog okusa (livadski, bagremov)
- 500-550 g glatkog bijelog brašna
- 1 vrećica praška za pecivo
Čokoladna krema s orasima
- 1 vrećica praška za puding okusa čokolade
- 5 dl mlijeka
- 150-200 g šećera
- 100 g čokolade za kuhanje
- 200-250 g maslaca ili margarina za kuhanje
- 100 g mljevenih oraha
Ukrašavanje
- 60-80 g mljevenih oraha
- 60-70 g strugane/naribane čokolade
Ostalo
Grupa jela
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo? 2 slike do sada
-
/slika/901889/
-
/slika/901885/
© Podravka d.d. 2003.—2012.
20 komentara do sada…
a toliko zavrzlama
još ju nisam pokušao praviti mada sam ju zabilježio
puding u kremi izbacujem i zamjenjujem nekom od
tradicionalnih
Ovako tanke kore se najlakše razvlače između dva sloja deblje najlonske folije. Pečene su tačno 3 min i nijedna nije izgorela, koristim tajmer za kuvanje jaja.
http://www.coolinarika.com/slika/13428
Pita je izvrsna.
jesu li preinake iz komentara unijete u recept?
:-)
napokon pronadoh ovaj receptic,ide u omiljene.... lijep pozz....