![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Medena šah pita
Ovaj recept objavljujem u znak sjećanja na gospođu Anku Nikolić, zvanu Baja, koja je u mojem rodnom mjestu bila čuvena po spravljanju izvrsnih kolača. Na mnogo svadbenih stolova isticale su se njezine torte i razni kolači i kolačići i uvijek su bili pojedeni do zadnjega. Ovaj kolač je sočan i izdašan, fine arome, a zbog meda ostaje svjež i do tjedan dana.
Prava korištenja
- Objavljeno:
- 25.04.2007.
- Autor: vaga
- Zagreb, Hrvatska
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 1 h i 30 min |
|---|
- Trenutna ocjena 4.82 (22 glasa)
Sastojci za 20 osoba
| Hrustavo tijesto za kore | |
|---|---|
| 85 g | masti/ulja |
| 135 g | šećera |
| 2 | cijela jaja |
| 3 žlice | meda blagog okusa (livadski, bagremov) |
| 500-550 g | glatkog bijelog brašna |
| 1 vrećica | praška za pecivo |
| Čokoladna krema s orasima | |
| 1 vrećica | praška za puding okusa čokolade |
| 5 dl | mlijeka |
| 150-200 g | šećera |
| 100 g | čokolade za kuhanje |
| 200-250 g | maslaca ili margarina za kuhanje |
| 100 g | mljevenih oraha |
| Ukrašavanje | |
| 60-80 g | mljevenih oraha |
| 60-70 g | strugane/naribane čokolade |
Priprema
Hrustavo tijesto za kore
- Sve sastojke osim brašna promiješati i tući na pari ili u loncu s debelim dnom. Kad smjesa postane vruća maknuti na stranu, kratko ohladiti i primiješati brašno prosijano (ili ne) s pecilnim praškom te umijesiti tijesto. Tijesto će se hlađenjem meda stvrdnjavati stoga ne smije u startu biti pretvrdo.
- Oblikovati valjak, nožem podijeliti na 6 jednakih dijelova, zamijesiti kruščiće, svaki umotati u foliju, sve zajedno u kuhinjsku krpu te držati na toplom mjestu (radijator zimi, pećnica 50°C ljeti).
- Obrnutu stranu lima za pečenje (poželjna veličina 33X33 cm) tanko premazati uljem i lagano pobrašniti. Lakše je raditi s dva ili tri lima iste veličine. Kako imam samo 1 lim kore razvlačim i pečem na masnom papiru veličine lima.
- Razvući i peći kore u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 °C, oko 3 minute (do blijedo rumene boje). Kore oprezno skidati s lima i slagati jednu na drugu te ostaviti da se ohlade.
Krema
- Prašak za puding promiješati s 4 žlice šećera i 6 žlica mlijeka, uzavreti mlijeko s ostatkom šećera, ukuhati puding, skinuti posudu s vatre, u vruću smjesu uz stalno miješanje dodavati kockice čokolade, a zatim komadić po komadić omekšalog margarina, na kraju umiješati mljevene orahe i pustiti da se krema ohladi.
- Staviti jednu koru na lim, premazati kremom, prekriti drugom korom, lagano pritisnuti da se slijepi s kremom (nije važno ako pri tome malo napukne), premazati… i tako redom. Na zadnju koru staviti upola manje kreme nego na ostale.
Ukrašavanje
- Uz pomoć ravnala i noža prvo označiti rubove koji će biti odrezani (okrajci- po 1 cm) zatim unutarnje polje podijeliti na kvadrate (idealno bi bilo 8×8 polja po 4 cm)– nožem lagano označiti rubove te čvrstim koncem iscrtati šah ploču.
- Kvadrate naizmjence ispuniti nastruganom čokoladom te mljevenim orasima. Kolač treba odstajati minimalno 24 sata.
Posluživanje
Priznajem kako meni nikad nije uspjelo od navedenih sastojaka napraviti šest savršenih kora veličine 32X32 cm, debljine 1 mm. Kada želim pravu šah ploču proporcionalno povećam mjere za sastojke (3 jaja, 12,65 ulja, 200 g šećera, 4,5 žlica meda…).
Na fotografiji je prikazan dio kolača, a vidljiva su dva nedostatka: nedostaje jedna kora (prepečena), šahovska polja iscrtana su od oka, jedno je čak i preskočeno (ptt: 38,8°C)
Ne vidi se, a treba naglasiti: po prvi put, zbog objave, izmjerila sam količinu brašna, inače u receptu stoji: brašna po potrebi, nije bilo dovoljno glatkog pa sam dodala i oštrog brašna, što je promijenilo strukturu tijesta i otežalo razvlačenje kora, umjesto blagog stavljen je raspoloživi prejaki šumski med, a na moju žalost ni orasi nisu bili prve kvalitete.
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
15 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
kore s dodatkom cimeta, i razvaljane na 30×30cm 5 kom, šahovska polja 7,5×7,5cm.
kremica:
7 dl mlijeka, 1 puding čoksa, 5 punih žlica gl.brašna, 10 dag šećera, 10 dag čokse, 10 dag mljevenih oraha.
superiška, planulo je u trenu.
a posipala sam sa mljevenim orasima i Milka Drink (slatki kakao).
ljubi te Praunuče!
a toliko zavrzlama
još ju nisam pokušao praviti mada sam ju zabilježio
puding u kremi izbacujem i zamjenjujem nekom od
tradicionalnih
Ovako tanke kore se najlakše razvlače između dva sloja deblje najlonske folije. Pečene su tačno 3 min i nijedna nije izgorela, koristim tajmer za kuvanje jaja.
http://mamabo.coolinarika.com/slike/prikazi/13428
Pita je izvrsna.