Masline u salamuri

Recept iz "Kuharice dalmatinskih gospođa".

/slika/294580/

Priprema

1
Konzerviraju se još zelene, ali i sasvim zrele masline, tamne boje. Treba ih četiri-pet dana ostaviti u posudi s vodom. Zatim ih ocijediti i staviti u salamuru 24 sata(10 dag soli na litru vode).
2
Potom ih ponovno ocijediti i vratiti u novu salamuru.
3
Nakon desetak dana dobro ocijeđene masline staviti u staklenke (sterilizirane) i zaliti prokuhanom ohlađenom salamurum.
4
Da bi masline bile ukusnije, po guštu dodati koromač, klinčić, feferon ili neki dr. začin.
5
Na posljetku stakleneke hermetički zatvoriti.

Zelene masline moraju ostati u boci najmanje godinu dana, jer su dosta gorke, a stajanjem gube gorčinu.

Još nitko nije probao ovaj recept.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

manuela-g 06.03.10.23:39

1 iskreno ih nikad nisam radila al odma početak recepta ću “komentirat”...u kakvoj vodi ih ostavljaš?
fanita 06.03.10.23:46 offline

Akcije

2 U običnoj vodi. Znači tek ubrane sa stabla stave se u običnu vodu da odstoje.
manuela-g 07.03.10.00:09

3 e baš zato pitam. obično stoje u moru tj morskoj vodi. tako vele stari. i one za salamurenje/pacanje/kiseljenje i one za prešanje… ponavljam, tako govore a sad da znam razliku – ne znam!
fanita 07.03.10.00:11 offline

Akcije

4 Znam da inače stoje u morskoj vodi, ali kako sam našla ovaj recept, isprobala sam po njemu, a tu baš piše da se koristi obična voda.
EMALEN 10.03.10.10:49

Akcije

5 Moj suprug konzervira masline u ulju, ali prije no što ih prelije uljem drži ih oko tri tjedna u soli, raširene u plastičnim posudama. Ta sol im izvuče gorčinu. Morati ćemo probati i ovu verziju u salamuri, ali mislim da će ih suprug ipak prije odgorčiti na svoj, već provjeren način.
fanita 10.03.10.16:00 offline

Akcije

6 Čula sam za taj recept i mislim ga isprobat dogodine, pa ću odlučit šta je bolje!