Nakon što su se penzionisali, moji roditelji su se iz grada povukli u selo, u dolju, pored jezera i davno srušenog manastira. Od kada su tamo, proizvode hranu za sebe, ali i za nas njihove gradske piliće. Imali su prvo jednu kozicu, sada ih imaju tri koje daju mleko. Od tog mleka moja mama pravi najbolji mladi sir. Mariniran na ovaj način, može dugo da stoji, a ukus mu je poseban.
Nakon što su se penzionisali, moji roditelji su se iz grada povukli u selo, u dolju, pored jezera i davno srušenog manastira. Od kada su tamo, proizvode hranu za sebe, ali i za nas njihove gradske piliće. Imali su prvo jednu kozicu, sada ih imaju tri koje daju mleko. Od tog mleka moja mama pravi najbolji mladi sir. Mariniran na ovaj način, može dugo da stoji, a ukus mu je poseban.
Sastojci
Priprema
Pripremiti ovaj sir ustvari je vrlo jednostavno samo treba imati sve namirnice na jednom mestu. Pripremiti čiste i suve teglice sa dobrim zatvaračem.
Sve začinske trave oprati dobro osušiti, najbolje papirnim ubrusom, a potom ih fino naseckati ili skinuti listiće sa grančica. Ja majčinu dušicu na primer volim da ostavim celu na grančici.
Sir iseckati na kockice od 1cm. Ako je sir slan nije potrebno dosoljavati.
Na dno teglice staviti mešavinu biljaka, sir, začine i začinske trave, opet sir i tako neizmenično do vrha teglice.
Sve zaliti dobrim extra devičanskim maslinovim uljem da potpuno prekrije sadržaj tegle.
Posluživanje
Služiti po želji...
Čuvati na hladnom. Ako stoji u frižideru maslinovo ulje hoće da se pretvori u "mast", potrebno je samo kratko da odstoji na sobnoj temperaturi da se vrati u prvobitno stanje.
Na ovaj način se mogu marinirati i ostali mladi sirevi, verovatno i oni tipa fete (nisam probala). Moja mama pravi ovaj sir od čistog kozijeg mleka mešajući 2 litre varenog i 2 litre nevarenog mleka uz kašiku dve sirišta koje dodaje u mleko temperature tela. U zavisnosti od toga koliko je dobro oceđen ima i različitu čvrstinu. So dodaje na kraju najčešće u vodu u kojoj će stajati. Nadam se da ću jednom napraviti foto zapis ovog procesa.
11