Magija ili : Kako Su Dolme Spasile Veceru

Sastojci

3 srednja krompira

5 srednjih tikvica

3 kelerabe

(Za dolme upotrebljavam sta je u sezoni ili sta nadjem u frizideru. Paprike i paradajz su savrsene takodjer.)

ZA SOS:

1 konzerva izblansiranog citavog paradajza ( ja uvijek koristim citav paradajz i izderem ga rukama na manje dijelice)

2 velike kasike paradajz pirea

velika kasika i pol aleve paprike (daje odlican dimljeni okus)

manja kasika susenog origana

malo maslinovog ulja (od oka)

malo morske soli, dosta bibera

1/2 solje soka od paradajza

Za Fil:

800 gr fasirane govedine ( volim vise jer koristim ostatak kao "krevet" za dolme)

1 jaje

Svjeze samljeven biber (ja volim istucani jer ima savrseno kompleksan i svjez okus)

Svjez ruzmarin (ja gajim zbun ruzmarina vec 5 godina na terasi i unesem ga preko zime.Najljepsa mu hvala  na nesebicnim darovima.)

Kasika suhog oregana

flekice susene ljute paprike (opcijelno...mi volimo ljuto.)

3 cena bijelog luka 1

1 manja glavica crnog luka

1 i pol kasika Vegete

Ostatci od povrca (ono sto ste izdubili)

ZA SOS:

1 konzerva izblansiranog citavog paradajza ( ja uvijek koristim citav paradajz i izderem ga rukama na manje dijelice)

2 velike kasike paradajz pirea

velika kasika i pol aleve paprike (daje odlican dimljeni okus)

manja kasika susenog origana

malo maslinovog ulja (od oka)

malo morske soli, dosta bibera

1/2 solje soka od paradajza

Operite i osusite povrce. Presijecite krompir i tikvice na pola. Kelerabu ocistite od peteljki i zadebljanja sa strane. Svakom komadu povrca odrezite dno tako da ravno stoje na podlozi. Izdubite svaki komad pazeci da ostavite dosta na dnu da vam fil ne bi protekao. Isjeckajte ono sto ste izvadili iz povrca kada ste ga dubili i sacuvajte. Dodat cete ga filu.

Pomijesajte sve zacine i dodajte sitno isjeckano povrce i dobro mijesajte rukama dok se ne stvori glatka masa.

Punite kosarice od povrca do vrha i dobro poravnajte rukom. Ostatak mesa sa povrcem (vodite racuna da vam dosta ostane) poravnajte rukom  na dnu vatrostalne tepsije. Po tom "krevetu" poredajte kosarice da su jedna uz drugu.

Rascjepajte izblansirani paradajz i dodajte sve sastojke i promijesajte. Dodajte paradajz soka ako vam zatreba jer hocete da prekrijete kosarice, ali necete da vam sos bude tanak. Prelijte kosarice i pokrijte aluminum folijom i pecite na jakoj vatri oko pola sata.

Poslije pola sata odstranite foliju i pecite jos jedno pola sata, sve dok kosarice ne budu meke. Ja uglavnom zavesim na ovom koraku jer volim sve sto je varivo, ali posto su Amerikanci u pitanju oni vole sve prekriveno sirom tako da sam izvadila iz rerne i prekrila kombinacijom ribane mozzarele i parmezana (ovdje sam kupila pola vrecice mozzarele i dodala parmezana -od oka...ne previse jer necete da vam jelo bude preslano.)

Stavite da se pece jos jedno 10-15 minuta dok se sir ne istopi a parmezan napravi hrskavicu. Izvadite i ostavite da se hladi jedno 5 minuta prije nego pocnete sluziti.

Zamijesajte zacine za fil i dodajte ono sto ste