Ajme meni, tko je jednom jeo lutenicu, nikada je zaboraviti neće. Zimnica koja se spravlja od pečenih paprika, čili papričica i patlidžana. Makedonci su za lutenicu specijalisti, a tragom njihovog recepta krećemo i mi.
Turska kuhinja? Vjerojatno, a u svakom slučaju – egzotično! Pljeskavicama od janjetine dajte hrvatski štih dodatkom Fanta za ćevapčiće, pljeskavice i hamburgere, a umakom od jogurta i češnjaka zaokružite doživljaj.
Uz bok manastirima, prirodnim ljepotama, rukotvorinama i starim zanatima je i hrana. U Makedoniji je svaki dan gozba. I nije samo tavče gravče, tu je i turli, tarator, čomlek, kačkavalj, boza, a tek smo "ni započeli".
Sjećate li se one dojmljive priče o Cvrčku i Mravu. Dok je jedan tijekom ljeta svirao, pjevao i uživao, drugi je vrijedno sakupljao plodove, kako bi mu i zima bila naklonjena... Već danas osmislite što ćete jesti sutra.
Vino, pivo ili bilo koja tekućina u kojoj je manje od 18 % alkohola na zraku će se, uz pomoć bakterija, pretvoriti u ocat. Nakon što kvasci pretvore šećer u alkohol, dolazi u zraku sveprisutna bakterija acetobacter i pretvara alkohol u octenu kiselinu.
Jesen bogata plodovima polako izmiče, a škrta nam zima debelo kuca na vrata. Nemojte se od nje skrivati, mogli bi vas tada zaobići Božić, Nova godina i ovogodišnje skijanje.
Ključna stvar kod kupovine patlidžana je njegova svježina. Odaberite lagane, srednje velike primjerke koji sadrže manje sjemenki jer one uzrokuju gorčinu patlidžana. Vanjska kora treba biti sjajna i čvrsta, bez oštećenja, smeđih mrlja ili rupica.
Paprike su stigle u Europu iz Afrike, a proslavile su Mađarsku.
Od okruglih i rogatih, od tamnozelenih, žutih i crvenih, od blagih do iznimno ljutih - ukupno ih ima 50 sorti.
Legende o ljekovitim svojstvima maslinova ulja sežu daleko u povijest, a prije desetak godina i znanstveno su potvrđene. Nezasićene masne kiseline, vitamin E i drugi sastojci maslinova ulja smanjuju rizik od ateroskleroze i nekih vrsta raka.
Češnjak je rado korišten začin u svim kuhinjama Mediterana. Provansalski umak aïoli, čiju osnovu čine majoneza, maslinovo ulje i češnjak, izvrsno odgovara ribljim jelima. Grčka skordalia i tzatziki, izvrsno idu uz pečenu janjetinu.
Pljeskavice od janjetine
Makedonija
Zimnica ili tko se boji gladi još?
Zimnica nadohvat ruke
Ocat je oduvijek tu
Pečenje paprika
Rezanje češnjaka
Printernet: Etikete za zimnicu
Patlidžan
Paprika
Maslinovo ulje
Češnjak
© Podravka d.d. 2003.—2013.
