notsoevil notsoevil recept 16.04.2010.
Akcije

Love, forbidden :)

Uvijek me fascinira kad jedan sastojak od relativno uobičajenog jela napravi spektakl. U ovoj čoko-mascarpone tortici za to se pobrinulo – bučino ulje! :) ‘Zabranjeni’ dio odnosi se na krdo kalorija kojima nećete moći pobjeći ako se usudite kušati ju. :D Uz par dana zakašnjenja, častim vas za svoj rođendan. Ujedno ‘stajem na loptu’ sa svojim slastičarskim eksperimentima i vraćam se (ne manje finim, ali meni uobičajenim) voćnim slasticama. Ako izdržim! ;)
posuzite se :) /slika/316021/

Priprema

  1. 1
    Prosijte brašno sa sodom bikarbonom. Na laganoj vatri otopite maslac i natrganu čokoladu. Razdvojite bjelanjke od žutanjaka.
  2. 2
    Pjenasto izmiješajte žutanjke s pola šećera i vanilijom bourbon. Naizmjence umiješajte malo prohlađenu čokoladu s maslacem i brašno sa sodom bikarbonom.
  3. 3
    Od bjelanjaka i preostale polovice šećera istucite čvrst snijeg (šaum). Umiješajte 1/4-1/3 u tijesto da ga razmekšate pa pažljivo dodajte preostali snijeg i lagano izmiješajte.
  4. 4
    Izlijte smjesu u kalup promjera 20 cm, na dno kojeg ste prethodno stavili pek papir. Pecite u prethodno zagijanoj pećnici cca 25 min na 175° C (2. nivo odozdo, klasično grijanje). Vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici.
  5. 5
    Bisvit ohladite u kalupu, preokrenut naopako, tako da stoji na dva povišena nosača. Ideju mi je dala tavuco ... s tim da sam preokrenuti kalup naslonila na dvije keramičke (masivnije) zdjelice (za tlocrt si zamislite gornja 3 olimpijska kruga, s tim da je srednji (malo veći) kalup s biskvitom). Tako sam dobila zrak ispod (da se ne kondenzira vlaga), a nije mi trebala rupa u sredini. Na ovaj način ohlađen biskvit bude posebno mekan jer se ne slegne kod hlađenja.
  6. 6
    Za ganache kremu otopite, uz miješanje (na pari ili laganoj vatri), vrhnje s natrganom čokoladom. Volite li slađe deserte, možete dodati i žlicu šećera u prahu. Kad dobijete ravnomjernu kremu (ne smije zakuhati!) maknite s vatre i umiješajte bučino ulje. Izmiješajte i poklopite te dobro ohladite.
  7. 7
    Za mascarpone kremu izmiješajte bučino ulje sa šećerom u prahu. Dodajte mascarpone te izmiksajte u ravnomjernu kremu.
  8. 8
    Istucite slatko vrhnje sa šlagfixom (ili bez njega, kako volite) u šlag te dodajte siru. Izmiksajte da dobijete ravnomjernu kremu.
  9. 9 titanic feta :D /slika/316022/
    Ohlađen biskvit izvadite iz kalupa i prerežite na dvije kore (probajte da su vam jednako debele, ne kao meni :lol:). Donju stavite u kalup, premažite mascarpone kremom i pokrijte drugom korom.
  10. 10
    Dio ganache kreme (hladan, ali još ne stisnut do kraja) prelijte preko gornje kore. Dobro ohladite (najbolje preko noći) da kreme očvrsnu.
  11. 11
    Skinite okvir kalupa pa sa strane premažite preostalom ganache kremom (koju čuvajte poklopljenu u hladnjaku).

Posluživanje

Prije posluživanja tortu narežite pa ostavite par minuta na sobnoj temperaturi.
Napomene:
A – napravila sam ganache od 150 g čokolade, 1,5 dl vrhnja, 1-2 žlice bučinog ulja. Na kraju mi ga je ostalo cca 1/3 (možda mrvicu manje) pa sam u namirnicama smanjila količinu. Vi ju prilagodite svom ukusu; nama je s ovim slojem ganache-a bilo super.
Za mascarpone kremu stavila sam cca 2,5 žlice šećera u prahu. Krema je prilično slatka, ali moram priznati da savršeno paše u ovoj kombinaciji (u ganache nisam stavljala šećer).
Kako ne volim tvrde kreme, stavila sam 1,5 dl vrhnja za šlag. Želite li čvršću kremu, malo smanjite količinu vrhnja ili joj dodajte malo instant želatine.
Prije pripreme biskvita ostavite jaja na sobnoj temperaturi barem sat vremena.
Ideju za kombiniranje bučinog ulja i čokolade dala mi je prijateljica koja mi je poklonila odlično domaće ulje. Istina, ona je spominjala kombinaciju u keksima – jednom, kad mi konačno pošalje recept, podijelim ga s vama … :)

Sastojci

  • Za biskvit:

  •  3 jaja
  •  1 dl smeđeg šećera
  •  1 vrećica vanilije bourbon (8 g)
  •  100 g maslaca
  •  50 g tamne čokolade (70% kakaa)
  •  1,1 dl mekog punozrnatog pšeničnog brašna
  •  1 žličica sode bikarbone (razom puna)

  • Za mascarpone kremu:

  •  250 g mascarpone sira
  •  2-3 žlice šećera u prahu (ovdje smeđeg)
  •  4 žlice nerafiniranog bučinog ulja
  •  1,5 dl vrhnja za šlag
  •  1/2 šlagfixa

  • Za ganache kremu (*A):

  •  1 dl slatkog vrhnja
  •  100 g tamne čokolade
  •  1 žlica nerafiniranog bučinog ulja

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

61 komentar do sada…

  1. notsoevil 29.04.10.07:16 offline
    Akcije
    52 :) hvala ti. vec sam isprintala recept, ali nikako ih stici napraviti. a nisam ih probala (iz ktinine kosarice), kmeee! :))
  2. foodfan 27.10.11.11:37
    Akcije
    53

    Zanimljivo, ove sam kiflice probala izvrsne su, a probala sam i sladoled preliven bućinim uljem u jednom restoranu, isto svaršeno paše, tako da si me i s ovim receptom zaintrigirala a ulje domaće sam dobila. Hvala

  3. notsoevil 29.10.11.05:35 offline
    Akcije
    54

    pase, pase ... huh, voljela bih sad jednu feticu ovog. :vilica::D

  4. SaAida 29.10.11.15:36
    Akcije
    55

    Titanik. Ponosni kolacic, vjerujem i da je ukus vrhunski. Ide na omiljene ceka svoj red :)

  5. BrankaMoskov 29.10.11.20:59
    Akcije
    56

    Fantasticnooo!!!:-))

  6. notsoevil 30.10.11.07:24 offline
    Akcije
    57

    :) hvala vam puno!

  7. babaroga1981 31.12.11.12:42
    Akcije
    58

    upravo pravim....javicu kako je ispalo

     

  8. notsoevil 02.01.12.07:21 offline
    Akcije
    59

    :) nadam se da je uspjela! :)

  9. babaroga1981 06.01.12.18:56
    Akcije
    60

    e pa da javim kak je ispalo...pa ispalo mi fantasticno bar sto se ukusa tice mada sam bila extra skepticna..stavila sam manje bucinog ulja jer nisam bas bila hrabra ; ) lol

    bisvit mi se ucinio malo trvd ali mozda je problem sto sam torticu drzala u frizideru celo vreme pa se stislo sve tako da kad sam htela da rezem i canache se stvrdnuo jako pa mi krema od maskarpona curila sa strane, ali ok nije strasno...

    Ukus je fenomenalan, pojelo se dok si reko' keks...hihi, hvala na receptu

    Ivana:)

     

  10. notsoevil 07.01.12.06:11 offline
    Akcije
    61

    :) raduje me da je bila fina! :) da, ja u hladnjak stavim zbog kreme (a i treba joj da ocvrsne; bas vremenski traje - a tortica mami :eek::D), ali poslije izvadim da biskvit dobije mekocu (jer ima maslaca u njemu i ako je iz hladnjaka, bude tvrd). ako budes opet radila, a nisi bila zadovoljna cvrstocom kreme, probaj umiksat malo zelatine fix kad ju radis. nama je draza ovakva meksa pa ju nisam dodavala. i - hvala ti puno na povjerenju! :)

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti